炖花胶要泡多久( 二 )


###其它资料参考###花胶不管是用来单独吃还是和其它食物一起炖煮着都是可以的,这个花胶要泡多长时间后才能在炖汤?花胶炖汤一般要炖多长时间?
花胶要泡发多久才能炖汤
视具体情况而定,一般要泡12-24小时左右 。花胶浸泡的时间与花胶的厚度和水温很大的关系,如果用冷水浸泡,薄一点的花胶浸泡12小时可能就差不多了,而厚一点花胶可能需要浸泡24小时,甚至更久如果是用热水来浸泡,那么浸泡时间能大大缩短,但是一般建议用冷水泡会更好 。
花胶炖汤要炖多久
视情况而定 。
花胶煲汤的时间和花胶的大小以及花胶年份有关,花胶越小一般来说容易熟一些,同时花胶年份越短煲汤所需的时间也短一些,大约炖30-60分钟就可以吃了,如果花胶体积较大或者年份长 , 那么可能会需要2-3小时左右才能煲熟,具体的可根据煲汤的形态来判断 。
花胶用冷水泡还是热水
都可以,但建议用冷水 。花胶是鱼鳔制成的干制品,其中富含胶质 。泡花胶时用冷水浸泡或热水浸泡都可以 。热水浸泡虽然可以缩短浸泡时间,但是如果水温过高,可能会导致花胶黏底,导致外面软烂,但是里面还很坚硬的情况出现;而用冷水浸泡,其中的水分就可以慢慢沁入到花胶中,使花胶完全润透变软 。
花胶用什么锅炖最好
高压锅
省火省电 。高压锅能在最短时间迅速将食物煮好,营养却不被破坏,适于质地有韧性、不易煮软的原料 。但高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线,以免内部压力不足,无法将食物快速煮熟 。
焖烧锅
宜于热汤保温 。焖烧锅的最大特点是,将原料放入内锅中煮沸,再放入外锅中焖熟 。因此,可轻松煮较费时的原料,用焖烧锅烹调时,放入的食物不宜太少,以满为佳 。
不锈钢汤锅
宜于煮汤调羹 。不锈钢汤锅容量大,耐煮、需较长时间熬煮的鸡汤、排骨汤等,但用此锅煮出的汤较为清淡,不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉 。
砂锅
宜于保持汤汁的原汁原味 。砂锅可耐高温,经得起长时间的炖煮,需要小火慢炖 。砂锅可以让汤汁浓郁、鲜美、保持原汁原味,不会丢失原有营养万分,但导热性差,易龟裂 。
###其它资料参考###1个半小时 。
准备原料:花胶一个、鸡、四分之一个、黄芪15-20g、枸杞15-20g、枣3-5个
1、花胶泡发:先大火蒸5分钟 , 然后放冷水里泡一夜
2、泡好的花胶
3、花胶洗干净切成小块
4、枸杞子,黄芪,枣
5、四分之一鸡,焯过水,和花胶,黄芪,枸杞子,枣去核,放1.2L水 , 一起炖1个半小时就好啦 。
6、完成 。

###其它资料参考###五个小时左右
食材:花胶20克,乌鸡半只,花菇7个,姜,料酒 , 盐 适量
步骤:
1、花胶放在清水里泡12个小时,倒掉水 。锅里放清水,姜片烧开,把发好的花胶放进去煮20分钟,捞起来 , 过冷水,洗干净 。
2、香菇用温水泡发;乌鸡斩块洗干净,锅里放水,放姜片烧开 , 把乌鸡放进水里,待水再次沸腾的时候倒进料酒,再煮开 。把乌鸡捞起来,再用冷水洗干净 。
3、把乌鸡,香菇,花胶和姜片放进砂锅里,加清水,“强档”炖5个小时,喝前放盐调味即可 。
1、土鸡宰杀好,洗净;
2、锅内加水,土鸡放入;
3、煮熟鸡,捞起 , 汤水待用;
4、花胶洗净;
5、排骨洗净,焯水;
6、电瓦锅内加适量水,倒入排骨,花胶煲;
7、煲一个半小时后,加入鸡汤,煲多半小时 , 加入盐调味即可食用

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