腌制腊鱼时，既可以整条腌制也可以剁开腌制 。整个腌制的易于保存，并且可在短时间内浸软 。或者可以长一点时间的腌制 。南方的同事制作时也将鱼放入装有辣椒汁的调味罐中调味 。腌制出来的鱼就非常辣，味道也很美味 。
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