5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味 ， 再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味 ， 做成牛油辣子 。
6.时间差不多了 ， 我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾 。
7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤 。
8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片 ， 肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成 。
###其它资料参考###食材清单
牛肉1000克
香菜2根
小葱1根
姜1块
大蒜1个
八角2个
香叶少许
桂皮3克
干苏子叶适量
料酒5毫升
鲜酱油8毫升
盐8克
小茴香2克
花椒粒2克
白醋5毫升
白芷2克
牛肉汤的做法步骤
1锅里放凉水备用 ， 把买好的牛肉洗净，切成大小适合入口的小块，放入冷水锅中，切入几片生姜放入锅中，焯熟牛肉出锅备用 。
2为了让汤不那么混乱，我们也可以准备一个调理盒，可以把香叶，花椒 ， 八角，桂皮，小茴香 ， 白芷，姜蒜片这些调料盒内或者用纱布包裹起来 。
3锅中放入清水，放入姜葱，放入焯锅水的牛肉 ， 备好的调料盒，最后放的是干苏子叶，做牛肉汤在里面放入干苏子叶味道是特别香的 。
4倒入白醋和料酒 ， 料酒可以让汤更加鲜美，我们这里用的是高压锅最后盖上盖，等到压好后排气十分钟后开盖就可以食用了 。如果是平常的锅我们用小火慢炖即可 。
5我们牛肉汤的快做好的时候准备一个碗，将小葱香菜切沫，给碗里加入少量的鲜酱油、白醋、盐备用 。
6做法简单味道鲜美的养生牛肉汤是不可缺少的营养汤品，喜欢的朋友不可错过哦 。
###其它资料参考###要搭配有营养的蔬菜 。
做牛肉汤可以加入一些营养的蔬菜，这样搭配吃能增强免疫，既好喝又营养 。
一般是用牛的后腿肉，加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清，再加些红酒熬煮出来 。
先把肉剁成肉泥 ， 倒入红酒，加上洋葱和黑胡椒粒，最后再加些鸡蛋清 。
大火烧开后 ， 撇清泡沫，用小火熬煮，喝起来有些甜，又带着浓郁的牛肉味 。
###其它资料参考###牛肉汤是以牛肉为主要原料做成的汤食 ， 非常的好吃，而且牛肉的营养价值也特别高，很适合大家在家里做 ， 那么，牛肉汤的常见做法有哪些呢？
牛肉汤怎么做好喝
食材：牛肉1斤、姜、盐、油、薯粉、酒糟
方法/步骤：
1.将牛肉买来，洗净，切好，备用 。准备好酒糟，备用 。
2.将姜切好，放入切好的牛肉中，然后放入薯粉，和适量的盐和油，用筷子搅拌均匀，然后腌1个多小时 。
3.在锅里放入适量的水，将水烧开后，往水里放入酒糟，煮沸 。
4.往煮沸的汤里加入腌好的牛肉，在加入前要先将团在一起的腌牛肉搅开来，将牛肉汤煮开，并将血沫去掉 。
5.待牛肉汤煮沸后 ， 再稍煮片刻，时间不要太短，免得牛肉没熟 ， 但也不要太久，太久牛肉就老了 。
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