6.牛肉完全变色后，就可以装到碗里享用牛肉汤了 。
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牛肉汤里放什么配菜好吃
黄花菜、干豆角、野木耳、西红柿、土豆都可以 。
先把牛肉清洗干净浸泡一下 ， 血水去除，然后再把葱姜切好，枸杞大料以及黄芩准备好，把牛肉放到水里面煮开浮沫撇掉，再加入一些调料 ， 盖上锅盖用小火煮两个小时，葱切末，把葱 ， 香菜放到碗中，再加入适量的盐 ， 牛肉熬煮好以后，盛到碗中就可以喝了 。
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牛肉汤的功效与作用
1.牛肉汤蛋白质的量很丰富，而且氨基酸的组成是接近人体需要的，吃牛肉汤可以帮助提高机体的抗病能力，还可以对生长发育有好处，特别是补血益气的功效很强，而且吃牛肉汤还可以起到暖胃效果的 。
2.牛肉汤拥有补中益气、滋养脾胃的效果，同时还可以发挥出强健筋骨、化痰息风的功效，对于身体比较虚弱的人群来说无疑很适合 。
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牛肉如何挑选
1看牛肉颜色
新鲜的牛肉肌肉是暗红色的 ， 而且均匀有光泽，同时外表也是微干的，在冬季的时候表面容易形成一层薄薄的风干膜，而且脂肪是属于白色或奶油色的 。不新鲜的牛肉肌肉颜色发暗，而且其中没有光泽，脂肪呈现黄绿色，这样的牛肉不适合吃 。
2看牛肉弹性
新鲜的牛肉是富有弹性的 ， 指压之后有凹陷是可以立即恢复的，同时新切面牛肉的肌纤维细密 。如果是不新鲜的牛肉，指压之后凹陷是没有办法恢复的，会留有明显压痕存在 。
###其它资料参考###1、原料：牛肉若干 。配料：牛大骨1块 ， 白萝卜适量 。调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量 。牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干 。
2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉 ， 切块，放回锅中，再继续炖1小时 。
4、白萝卜去皮洗净，切块 ， 放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂 ， 捞除牛大骨，加盐调味 。
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用 。
###其它资料参考###牛肉这种良好的食材 ， 如果水煮的话会丧失很多风味，相当于将大半部分的风味没有发挥出来，浪费了食材 。
水煮牛肉的精髓在于，最后一步花椒与辣椒的结合，牛肉连汤倒入盘中后，撒上花椒和干辣椒在牛肉面上，淋入热油那一刻 ， 热油与花椒、辣椒的接触，瞬间喷发出浓浓的麻香与焦香，两味结合，“麻香”扑鼻而来，食味无穷，芳香四溢 。
四川的水煮牛肉讲究原汁原味，牛肉都是在煮之前15分钟切，将牛肉切成0.2厘米左右的薄片，再调入盐，生抽，和生粉抓拌 。
食材：
【健身后牛肉怎么做汤】牛肉450克，大豆芽250克，姜片5克，干辣椒段10克 ， 花椒3克
调料：
盐4克，豆瓣酱25克，生抽15克，芝麻油10克，料酒20克
步骤1、
洗干净锅，烧开水将大豆芽焯熟，放入盘中垫底
步骤2、
锅洗干净，烧热下入适量油，放入豆瓣酱，姜片炒香
步骤3、
攒入料酒 ， 加适量水，下生抽、盐、芝麻油各适量 ， 烧开
步骤4、
将腌好的牛肉放入锅中，煮至牛肉伸展开 ， 即可
步骤5、
将牛肉连汤倒入，放有大豆芽垫底的盘中
步骤6、
撒上花椒、红辣椒干，淋入热油 ， 即可
当淋入热油那一刻，两味结合，麻辣鲜香喷发，扑鼻而来 ， 芳香四溢 。
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