3、然后放入碗里 ， 加香油少许，加醋少许，加酱油少许把它们和姜蒜彻底的搅拌在一起，特级佐料就完成了!
如果你没有充裕的时间，就做这个秘制饺子蘸料简易版：
1、先将葱花和蒜泥拌匀 。
2、调入适量酱油和陈醋 。
3、最后加入红辣椒油拌匀即可 。
实在想偷懒，买外面的蘸料不如做这个家常饺子蘸料：
1、适量陈醋中加入少许糖 。
2、调入辣椒酱或者油泼辣椒搅拌均匀即可 。
温馨提示：
1、要是喜欢吃辣的朋友可以把香油换成辣椒油，或者在佐料里添加一点辣椒也可以 。
2、第一次做的时候，香油 ， 醋，酱油不要放的太多，慢慢的加 。以个人口味 。佐料完成的时候料是稠的，不是稀的，要是稀的话，那就是你香油，醋，酱油有一种放的太多了 。喜欢吃辣椒的可以在完成后以个人口味添加 。
###其它资料参考###饺子有着悠久的历史，北方人过年时少不了饺子，是用面皮将馅料包起来的一种食物 ， 饺子不仅可以煮着吃，还可以煎，炸 ， 烹饪方法非常多样，饺子好不好吃的关键在于馅料，调好了馅料饺子就成功了一半 ， 常见的饺子馅有猪肉，三鲜，芹菜牛肉等 ， 正宗的饺子馅料怎么做呢？
一、白菜猪肉馅饺子
材料：猪肉400克、白菜一棵、葱姜适量、花生油35毫升、盐5克、甜面酱30克、料酒15毫升、酱油20毫升、胡椒粉2克、鸡精2克、醋15毫升、调味酱油15毫升、香油5毫升
做法：
1.把猪肉洗净 。切小块剁碎末，放入酱油、料酒、甜面酱调匀 。
2.把白菜掰开洗净 。白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中 。
3.葱、姜剁碎末放入肉馅中，放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀 。
二、猪肉韭菜馅饺子
材料:猪肉 ， 盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉
做法：
1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；
2、韭菜洗净，擦刀切成末；
3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；
4、把韭菜放入肉末中拌匀备用；
三、三鲜馅饺子
材料：韭菜一捆，虾一斤 ， 肉馅，鸡蛋 ， 盐，花椒面，鸡精
做法：
1、水和面；把大虾去头 ， 去皮切成大点块；把韭菜切碎 。
2、炒鸡蛋 。
3、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味 。
4、把肉馅，鸡蛋 ， 虾，韭菜放入盆中搅拌好 。
四、鲅鱼馅饺子
材料：鲅鱼1000克
韭菜300克五花肉馅300克面粉1500克
姜1块蚝油5克酱油10克
食用油20克盐适量
姜粉适量花椒粉适量
做法：
1.肉馅放入酱油，蚝油拌匀入味 。
2.鲅鱼从中间片开 ， 用勺子把鱼肉挖下来 。鱼皮和鱼刺扔掉 。鱼肉剁成泥 。
3.韭菜切成碎 。
4.韭菜 ， 猪肉馅，鱼肉放入盆内，放入姜粉，花椒粉 ， 盐，食用油 ， 加适量水顺时针不停搅动调匀即可 。
###其它资料参考###1.猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净 ， 切为细末，再用精炼油拌匀 。
2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀 ， 再加入莲花白和匀即成 。
注意：
1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6 。
2.莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加 。
3.如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入 。
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