###其它资料参考###意大利面，也称为意粉，在西餐中属于正餐，也是最接近中国人饮食习惯的一种面食 。意大利面种类很多，长短造型都各不相同 ， 但他们都有一个相同的特点 ， 耐煮，口感好 。煮意大利面水量要足够，而且最好采用深口锅，这样水沸腾了以后也不容易溢出来，多放一些水的话也能很好地避免出现面条粘连在一起的问题 。
等开锅后盖盖子再煮10分钟左右就可以了 。意面即使煮熟了，也会比面条硬不少，看一下面身变的更透明了，尝一下里面没有硬心了就可以了 。意大利面没有煮软，可能是你煮的方法没有对给你推荐一下我煮意大利面的方法：锅中放入水大火烧开把意大利面放入锅中，意大利面下沉的时候，用勺子从锅底搅拌避免面条粘锅和粘到一起，煮意大利面如果不泡水是不容易煮软的 。如果不泡水，最起码也得煮四十分钟以上，煮时放点盐，因为煮的时间长了怕粘锅，下面时最好辐射状下锅 。
另外很少有什么意面会需要煮到20分钟（无非你煮20分钟确实可能不糊），8-12分钟左右才是最普遍的 ， 天使面等细小品种更是可以短到3分钟 。即使al dente口感吃不习惯需要延长，一般也没多少 。在煮意面的时候，可以先在水里加入橄榄油和海盐，这样煮出来的意面口感更好，也不会那么硬 。因为意大利面是由杜兰小麦制作而成的 ， 而杜兰小麦是一种硬质的小麦品种，其具有高密度、高蛋白质、高筋度的特点，因此制作出的意大利面非常耐煮，不好煮软，但是口感很劲道 。
一般意面水开下锅 ， 中火煮12分钟左右，加入少许盐和橄榄油，防止意面粘连 。期间需要稍加搅拌 。12分钟后 ， 关火加盖，让面在水中静置10分钟 。面基本就软了 。
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