家庭怎么做羊肉串 _羊肉串

在家做羊肉串怎么做？

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烤羊肉串
用料
羊肉4斤
生姜末几片
洋葱1个
白胡椒粉5克
孜然粉15克
鸡蛋3个
盐10—15克
竹签适量
辣椒粉适量
孜然粒适量
熟白芝麻适量
烤羊肉串的做法
羊肉的质量一定要买好的，我这个是我家附近清真寺羊肉，去到店里我说做肉串用，老板给我割的羊肉，反正就是买肥瘦相间的部位就好。可以按菜谱减半量做，这次我买了二斤羊肉。切成一个指节大的小块放盆里备用。
洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐。盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。戴一次性手套抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。
我减半肉量做的，打入了二个鸡蛋。鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑。戴上一次性手套搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。
腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。
腌好后开始穿串，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间。烤肉串没有肥肉就会缺少精髓。4斤肉大概可以穿40串，我这2斤肉穿了25串。这里必须说明一下，我这一串的肉量能穿外面卖的三四串了。然后就可以烤了，也可以放冰箱冷藏第二天烤，或者放冰箱冷冻分成几小份保鲜膜包好，随解化随吃。我试过，味道特别入味，肉一点不会硬。
我用我家电烤肉串炉烤的。可以在室外用碳烤炉。
烤的时候根据自己口味调整盐量，盐在肉变色时候加就可以如果煨肉时候盐量够就不用再加了。烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒不喜欢辣的可以不加辣椒粉。可以撒点熟白芝麻粒，我今天忘了哈哈

文章插图
主料羊肉400g洋葱70g辅料盐适量孜然适量五香粉适量
步骤
家庭版羊肉串的做法步骤11.切好的羊肉
家庭版羊肉串的做法步骤22.洗好的洋葱
家庭版羊肉串的做法步骤33.把洋葱和羊肉拌在一起，撒上五香粉后搅拌均匀
家庭版羊肉串的做法步骤44.串好的肉串
家庭版羊肉串的做法步骤55.用羊油擦烤盘，然后开始烤
家庭版羊肉串的做法步骤66.摆开肉串
家庭版羊肉串的做法步骤77.撒上孜然粉、盐
家庭版羊肉串的做法步骤88.加入孜然、盐，继续烤
家庭版羊肉串的做法步骤99.大约四五分钟后，烤熟
家庭版羊肉串的做法步骤1010.装盘开吃
###其它资料参考###1、原料：羊肉、腌肉料、生抽、食用油、孜然粉、白糖、辣椒粉、生粉。
2、羊肉解冻。
3、切成长条，薄一点。生抽，食用油，胡椒粉，烧烤腌肉粉，少许辣椒面，少许食盐，生粉，拌匀了腌上。
4、串成肉串，刷油锁水，备烤。
5、烤炉预热，然后放入肉串。
6、一边烤一边观察，干了就刷油锁水。肉串烤干了水分是很难吃的，咬不动，硬。
7、烤到九成熟或者全熟了撒孜然，或烤肉粉，熟芝麻粒。为了更好的粘料，撒料前可以再刷点油。吃辣椒的可以撒辣椒面。油沾着佐料再烤两分钟，佐料入味了就可以吃了。
###其它资料参考###提起新疆，大家是不是第一时间想到了羊肉串，小的时候去庙会赶大集，身穿维吾尔族服饰的烤串人总给自己留下很深的印象，每次都要买上好几大串吃吃。羊肉有很多做法，烤羊肉串无疑是夏季东北最热门的小吃。作为一道大众美食，羊肉串是下酒菜的代表，无数人用来解馋的佳品。刚烤好的羊肉串要一粒嘴里，又香又嫩，被炭火烤的羊肥肉是焦脆的，入口即化，瘦羊肉在炭火的熏烤下汁水饱满，很有嚼头，口感极好，所谓美食带来的美妙也就不过如此了吧！