4、撒粗玉米面：撒粗玉米面能有效防止面条与面条之间的亲密接触，这是一个十分有效的防粘方法，而且，粗玉米面在煮的时候一抖就掉，不会粘汤，也不会给面条的口味造成影响 。
手擀面可以冷冻吗
若是近期不食用的话，可以选择放进冰箱冷冻 。
方式：
1、把冻面条从冰霜内里拿出来，或是从超市购置回来后，先让面条解东 ， 或是放到热水内泡5分钟左右 。
2、再入开水锅内，烧开，或等面熟捞出即可 。
3、这个时刻可以有许多种服法，可以直接下着料与菜类，肉类等举行煮着吃也可以直接捞出头，拌上酱、凉菜，就可以上餐桌吃了 。
手擀面可以做炒面吗
步骤1
首先制作手擀面 。面粉加水揉成面团，根据面粉的吸水性调整水的用量，制作手擀面的水要比做饺子和烙饼的都要少，要揉成比较硬的面团 。
步骤2
揉的差不多的时候，可以倒在台面上继续揉 。因为面团比较干，所以需要多揉一会儿才能让面粉吸收水分完全成团 。
步骤3
揉成团以后，继续在台面上用力揉几分钟 。使面团变得光滑 。多揉一会儿效果会更好 。
步骤4
揉好的面团，静置松弛30分钟（用湿布或保鲜膜包上以免表面变干） 。
步骤5
将松弛好的面团，擀开成为薄薄的长条形，厚度0.2cm左右（台面上撒一些玉米粉防粘） 。
步骤6
擀好的面团两面再撒一些玉米粉防粘，将面团从一边正折、反折、正折的方式折叠起来（跟折纸扇的方式是一样一样的） 。
步骤7
将折好的面团放在案板上，用刀切成细条（切的粗细代表了面条的宽度，根据自己的喜好，你可以切成细面条，也可以切成宽面条） 。
步骤8
切好以后，轻轻将面条抓散 。
步骤9
这样，一份手擀面就做好了！
步骤10
将里脊肉先切成薄片 。
步骤11
再切成肉丝（里脊肉事先冻一下，使它略微冻硬以后切起来更方便） 。
步骤12
在肉丝里加入料酒、玉米淀粉、一点点花椒粉和白胡椒粉，抓匀 。
步骤13
红椒切成丝，蒜切片，葱、姜都切成细丝 。
步骤14
在利仁电火锅里加入半锅水，用大火加热，盖上锅盖把水烧开 。
步骤15
烧开后 ， 拿掉锅盖，在烧开的水里加入手擀面 。
步骤16
用筷子将水里的面条挑散，防止面条粘连在一起 。火力要一直用大火，大约1分钟左右可以将锅里的水煮开，水开后再煮半分钟左右（全程都是开盖煮），就可以把面条捞出来了 。
步骤17
捞出来的面条沥干水分，在面条里加入一点点植物油拌匀（可以防止面条粘在一起） ， 备用 。
步骤18
电火锅洗净重新用大火加热，锅热后倒入1大勺花生油，将肉丝倒入锅里翻炒片刻，直到肉丝变色，将肉丝铲出来 。
步骤19
锅里重新倒入一些花生油烧热，将葱姜蒜倒入锅里翻炒出香味 。
步骤20
然后倒入红椒丝，炒到红椒丝变软（先将肉丝铲出来，重新起锅炒红椒，是为了防止肉丝炒的时间太长口感变老） 。
步骤21
倒入生抽 ， 再倒入炒好的肉丝，翻炒均匀 。
步骤22
最后，将煮好的面条倒入，翻炒均匀 ， 使炒肉的酱汁和面条完全混合在一起 。根据自己的口味再撒入一点盐炒匀（酱油本身已经有咸味了，口淡的同学不加盐也可以哈），就可以出锅了！
###其它资料参考###可以将手擀面装入保鲜袋或保鲜盒内，封密严实 ， 放入冰箱内冷冻 ， 随吃随?。≡缡秤猛?。另外煮手擀面的水要多，水开后再下面条 。
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