肉蓉馅是什么做的 _肉松

肉蓉的制作方法？

文章插图
主料：猪瘦肉250g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、椒盐适量、胡椒粉适量
1、将瘦肉煮熟，捞出控干水分。
2、用叉子撕成小一点的条。
3、放入面包机内，加入加个油一大勺。
4、加入一勺白砂糖。
5、加入一大勺玉米油。
6、倒入适量的椒盐。
7、加入适量的胡椒粉。
8、加入适量的白芝麻，打开面包机设定好肉松程序。
9、将炒好的肉松倒入烤盘内铺开晾凉，装瓶，尽快食用完。
10、成品。

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1.开水把豆芽煮熟
2.用麻布把煮熟的豆芽攥干
3.把攥干的豆芽切碎放入盆中备用
4.葱姜切碎备用
5.热锅起油
6.油热放入猪肉馅搅匀
7.放入葱姜搅匀
8.放入盐，五香粉，鸡精搅匀
9.放入之前的豆芽搅匀
10.搅匀即可
###其它资料参考###1、里脊肉去筋膜，切成小块。猪肉要选全瘦肉，并且尽量不要带筋。如果有筋膜就要先用刀切去，不然做出来会影响口感。
2、冷水入锅，水开后简单撇去浮沫。冷水焯肉，可以尽可能去除肉当中的血水。
3、转到汤锅里，加小葱和生姜片，加水没过肉高度的两倍。葱，姜，可以给肉去腥，如果宝宝不喜欢，可以省略。
4、大火煮开后转中火，炖煮约1个半小时。炖煮肉块这一步用高压锅会更快捷，大约40分钟即可。用普通的锅时间就要长一些，一定要将肉块焖得很酥烂，筷子能轻松穿透的程度。这样肉松的口感才会好。
5、取出沥干后，放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。
6、再轻轻拍打至肉都松散开。
7、平底锅起小火，倒入肉茸和酱油，炒干水分。加酱油可以提味上色，对于一岁以下的宝宝，可以不加酱油。
8、倒入搅拌机中，干磨成细蓉状。如果一次的量比较多，搅拌机搅不动，可以分几次。如果肉松不想做得太细碎，可以省略这步，把肉丝翻炒到完全干燥即可。对于7，8个月的宝宝，则建议尽量用搅拌机搅拌成粉末状。这样的肉松入口即化，小宝宝肯定非常喜欢。
9、再转回平底锅里，加入白芝麻。加入白芝麻炒，可以让肉松尝起来更香。有些人喜欢加些大料如八角、桂皮等来做肉松，虽然很香，但并不适合宝宝，加白芝麻不仅同样可以起到增香效果，同时营养还更加丰富。除了芝麻，还可以加海苔、虾皮，让肉松变得咸香可口。
10、炒至肉茸蓬松。记得全程要用小火，不停翻炒（否则会焦），一直炒到肉松呈现干爽蓬松的状态。炒的越干，水分越少，越有利于保存。
11、制作好的肉松可以用来拌粥，做肉松面包，蛋糕，寿司等等。密封干燥处保存，一周内吃完。如果想要保存期更久一些，可以在制作时加入一点点盐和糖，但要针对一岁以上的宝宝才能这么做。
###其它资料参考###猪里脊500g、姜1块、花椒1汤匙、大葱4段、白糖2茶匙、婴儿酱油1/2汤匙、橄榄油10g 。
制作步骤：
猪里脊切小块。
用花椒煮水焯水捞出沥干。
加入葱姜煮到一捏就碎。
捞出来控水晾凉。
用擀面杖擀碎，多擀一会成为肉蓉状态。
加入糖，橄榄油，酱油。拌均匀后放入面包机或者炒锅，炒到干松即可。

###其它资料参考###主料