炒小麦面是什么.面 _面粉

炒面粉是低筋面粉吗？

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是。
炒面粉也是小麦面粉产品里边较为普遍的一种作法。用的是低筋面粉。
小麦面粉含有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物和膳食纤维素[纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖。] 。中医学觉得，小麦面粉茯苓功效性平，有脑宁肾、健脾胃厚肠、除热解渴的作用。

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是小麦粉做的.
做法:
一、备料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可）。
二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。
三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。
四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。
油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄。
###其它资料参考###用普通的鸡蛋面或是手擀面。
1、炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面(粉)是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。
2、炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东伴炒面。
北方回民的茶汤是用牛骨髓的油炒出来的，更香，但热量高。藏族人吃的糌粑是把青稞谷粒磨粉炒熟，食用时加酥油茶或清茶用手捏成坨。
面茶与茶汤的区别:茶汤是用熟糜子面开水冲制而成，加入红糖、白糖、青丝红丝、果脯、果仁等，为甜品面茶用生糜子面熬制成粥状，撒上芝麻盐与麻酱后食用。
在山西北部、内蒙古的部分地区，炒面是用莜面炒出来的。莜面比小麦面粉热量高。急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜。

###其它资料参考###一般用手工制作细面条较为美味，由于细面条比较容易进味，比较容易熟。简单的介绍一下丝袜高跟鞋炒面作法，买500克手工制作细面条，用动物油盘一下，放锅中蒸二十分钟，拿出来晾晒。里脊切细条，辣椒切成丝，姜片切成丝，小辣椒剁碎，小香葱切条。菜锅热，放二两食用油，烧七成热，把生姜和小辣椒进行爆香，放丝袜高跟鞋油爆，放一点盐，十三香，老抽王调料，放进蒸熟的面条，青椒丝油爆，一般二分钟上下都差不多了，放小香葱翻炒两下起锅。炒面(粉)是由苞米、黄豆等炒过碾成的面，那样在服用的情况下用热的茶汤一冲或拌和就可以服用，让我们常说的炒面是指炒面条，炒出去外观设计漂亮。
炒面条要以面条、生鸡蛋或肉为首要食物的面点，在我国，好吃的炒面有，安庆市的炒面、芜湖市的炒面、辽宁省的炒面、广东潮汕干炒面、山东省伴炒面。传统式炒面一般都要用的生面条，中细的就可以，这样做出去口味会更好一些。用略微细点面条，放锅中5完善，捞起来。把捞起来的面条用热锅冷油拌匀，水烧开放到篦子上蒸5min ，拿出晾凉预留。葱蒜放锅中爆锅，豆芽、蔬菜放进炒，放进煮熟的面条再次翻炒，依据自己口感来定，放进调味品，起锅摆盘。这儿的面条就是指面条。手工面条，湿面。