将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末 ， 越细越好辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒200克大蒜仁50克食盐50-100克三花酒的比例配料将大蒜剁碎，和辣椒末食盐三花酒放在一起，搅拌均匀放在阳光下晒12天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃J内在酱面上再放入少量三花酒盖严J口在阳光好的天气，可打开J盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味平时将加工好的酱汁放在通风阳......>>
问题三：秘制辣椒酱几天能吃看什么时候发酵吧，辣椒酱开始往外冒泡就好了 ， 一般是7天左右，和气温有直接关系！ 制作方法： 1.干辣椒用布擦干净，不能沾水 ， 去籽后 ， 放入料理机内打碎 。倒入碗中待用蒜瓣切成蒜末待用~ 2.把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少许盐，花椒粉，少许生抽，白芝麻拌匀后待用！ 3.汽油锅 ， 倒入比较多的油，待油温在8-9成热后，慢慢的把烧开的有倒入拌匀的辣椒粉碗里 ， 不停的搅拌，等全部拌匀后即可，可以多放点油 ， 可以做红油，辣椒放时间长了后也不会干！
问题四：辣椒酱要腌制多久才可以吃将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末 ， 越细越好 。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克花雕酒的比例配料 。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、花雕酒放在一起，搅拌均匀 。放在阳光下晒1―2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃J内 。在酱面上再放入少量花雕酒、盖严J口 。在阳光好的天气，可打开J盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味 。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱 。
问题五：家庭自制辣椒酱能存放多长时间亲 ， 我家里年年做辣椒酱，常常温下一个月左右，阴凉的地方存放两个月左右吧 ， 这个还有看辣椒酱的咸淡程度 。我家去年做的现在还吃着呢，因为在冰箱冷冻里存放的，吃之前拿出来缓一下就行
问题六：自制辣椒酱可以储存多久常常温下一个月左右，阴凉的地方存放两个月左右吧，这个还有看辣椒酱的咸淡程度 。
防止辣椒酱变质的办法：
等辣椒酱冷却后，装在用过的罐头瓶（事先清洗干净）或其他玻璃瓶内 ， 装满后用盖盖严（如果没有盖，可以用塑料纸或方便袋封在瓶口上，用皮筋或其他绳子扎紧） 。这样就可以随开随吃了 。由于存放辣椒酱的玻璃瓶上面有一层辣油覆盖 ， 这样可以保护辣椒酱不变质 ， 能够长期存放
问题七：辣椒酱做好多长时间可以吃随时都可以吃的，虽然理论上是存放久一些更好吃，但不经发酵 ， 只是少了一点特别的风味而已 。
问题八：辣椒酱腌制多久可以吃将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好 。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里 ， 按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克花雕酒的比例配料 。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、花雕酒放在一起，搅拌均匀 。放在阳光下晒1―2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃J内 。在酱面上再放入少量花雕酒、盖严J口 。在阳光好的天气，可打开J盖晒太阳，切忌搅拌 ， 以免造成酸性变味 。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱 。
问题九：自己炒的辣椒酱，密封几天可以吃？ 40分 既然是炒熟的，任何时候都可以吃?。?味道盯不达标你可以弄开来尝一尝嘛 。多久可以吃这个问题是不确定的，因为天气的影响都是很大的，你只能跟据天气情况去慢慢掌握 。
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