自制的辣椒酱几天能吃？
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问题一：辣椒酱多长时间就能吃看什么时候发酵吧，辣椒酱开始往外冒泡就好了，一般是7天左右，和气温有直接关系！
制作方法：
1.干辣椒用布擦干净，不能沾水，去籽后，放入料理机内打碎 。倒入碗中待用蒜瓣切成蒜末待用~
2.把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少许盐，花椒粉，少许生抽 ， 白芝麻拌匀后待用！
3.汽油锅，倒入比较多的油 ， 待油温在8-9成热后，慢慢的把烧开的有倒入拌匀的辣椒粉碗里，不停的搅拌，等全部拌匀后即可，可以多放点油 ， 可以做红油，辣椒放时间长了后也不会干！
问题二：刚做好辣酱多长时间可以吃?装辣酱的瓶子一定要消毒 ， 装好后要密封
可依据自己的口味调配不同风味的辣酱蒜蓉辣酱做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒） ， 500克番茄，一块姜，两头大蒜以上各样分别放搅拌机搅成糊状炒锅放水一小碗，用中火煮 ， 各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐糖（少许） ， 米醋小半瓶切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶 贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香 做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐白酒少许朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放 ， 同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒封好，一般3天左右就可以吃了 贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺 ， 很香的，很开胃 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克 ， 蚝油1勺 ， 胡椒粉冰糖少许，姜末蒜末葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋把豆瓣剁成茸，与花生酱甜面酱蚝油一起装入盆中 ， 搅拌均匀成混合料烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末蒜末葱末辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中 ， 然后用小火 ， 用锅铲慢慢推匀即可 贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉冰糖拌匀即可酱红亮味醇厚 ， 自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封 做法：牛肉500克（肉末） ， 鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克 ， 白糖150克，油300克，熟芝麻100克 ， 盐适量锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了 贴士：吃面条时候放一点 ， 做菜的时候调一勺，味香浓 做法：干辣椒25克 ， 熟花生150克，花椒40粒 ， 食油适量，咸盐2勺，味精少许将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮 ， 然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话 ， 在倒入辣椒的同时，就添加清水）盖上锅盖，大火焖，逼出水分 ， 熬至粘稠状起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取 贴士：此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠 ， 味道比老干妈老干爹之类强多了嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不爱食辣，可选用普通辣椒除花生外 ， 芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣酱 做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克 ， 黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油辣油各少许 ， 辣椒粉花椒粉各微量将开洋用黄酒清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋细盐白糖味精，炒至入味后，再加入辣椒粉花椒粉麻油，拌匀后，即可起锅装盆了 贴士：这种酱麻辣鲜香 ， 开胃爽口制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水 ， 也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口 辣椒酱的制作方法
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