2、调味和搅拌肉沫时 ， 一定要多打力度，力度越大，粘度越高，制作的肉丸弹性越好，口感越好 。姜水和葱水不要一次性加入，要根据实际情况确定水量 。
3、炸肉丸子时，油温要控制好，太高会外焦里嫩 ， 太低肉丸不易成型，容易散开 。还需注意安全，从锅边滑入肉丸子 ， 避免溅油烫伤 。
结语：以上就是我给大家分享的肉丸子的详细做法和小窍门，欢迎大家收藏 。关注我，每天给您分享不一样的美食 ， 每一道美食都有详细的做法 。
###其它资料参考###猪肉丸子用油炸一下做好吃又简单
炸猪肉丸是一道美食，制作原料主要有五花肉、葱段姜片、鸡蛋、馒头、糖、盐、花椒大料、香叶桂皮、酱油、淀粉、鸡精、食用油、料酒 。1、肉一定用刀剁碎，外面绞的肉口感不好 。2、葱姜大料等一定要投前煮好水放凉，如果直接放入肉中一起绞拌，葱姜熟的快丸子熟得慢，葱姜会被炸糊丸子不好看，所以只用自制绸味水 。3、馒头一定弄干才能压得很碎，口感才好，不放馒头肉会发干 。4、炸的时候火不要太大，要不里面不熟 ， 就不能一边炸一边偷吃 。
###其它资料参考### 猪肉肉丸子的家常做法简单
猪肉肉丸子的家常做法简单，猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2，猪肉的做法很多 ， 把猪肉做成丸子是很多人喜欢吃的一种吃法，以下分享猪肉肉丸子的家常做法简单 。
猪肉肉丸子的家常做法简单1准备好各种食材，其中，猪肉要稍稍带点肥肉喔，这样做出来的肉丸子会嫩点，而且后面做得时候就不用加油了 。将肉、萝卜切成小块 。
将肉块用料理机打成肉泥，尽可能多打一会儿，会让肉更有劲道，且更碎 。萝卜块也用料理机打碎 。葱、蒜、姜都切碎待用 。
将肉泥、萝卜泥和切碎的葱姜蒜，以及鸡蛋、生粉（或红薯粉）、盐、酱油、 生抽放在一个大碗里 ， 搅拌均匀 ， 注意：要按一个方向搅动（会使得肉丸子更有嚼劲） 。
搅匀过后，再带上厨房一次性手套，将拌好的肉泥拿出来放到砧板上摔，摔到肉泥很有韧性为止 。
抓取适量肉泥 ， 放到虎口位置挤出肉丸胚子，待用 。
锅烧热，倒入调和油，油量能没过肉丸为好 。待油烧开（没有了浮沫）后，转 中小火，下入肉丸胚子，用筷子翻动，防止炸糊了 。
待肉丸子炸成金黄色，就可以出锅了，香喷喷的肉丸子就做好了 。可做菜，也是上佳的零食喔 。
猪肉肉丸子的家常做法简单2500克梅花肉绞成肉泥 ， 加入鸡蛋一个 。
加入少量鸡精 。
加入2小勺淀粉 。
加入1大勺蚝油 。（没有好友的`话不放也可以） 。
加入1大勺生抽和1大勺料酒 。（忘记拍加料酒的图片了）
2小勺盐 。（根据咸淡调整用量）
顺时针或逆时针搅拌均匀 。
上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲 。反复3次 。
一块葱切碎放入肉泥调匀 。（喜欢姜的可以切些姜末放进去 。）
调匀后把肉泥提起摔在碗里 ， 多摔一会，这样丸子会劲道很多 。
调好的肉泥 。
将肉泥放入手中在虎口挤出丸子 。
锅里放水烧热 ， 切几片姜，放些花椒粒，改小火 ， 汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油 ， 切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了 。
做好端上桌就只顾着吃了，忘记拍成品图了，各位脑补吧 。
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