文章插图
用料
主料：黄豆300g
调料：花生油适量、食盐5g
炒香酥黄豆的做法
1、先把黄豆洗净 。
2、然后用水浸泡一晚上 。
3、把泡好的黄豆挑拣一下 。
4、把坏了的黄豆挑出来 。
5、放入盐拌匀，腌制1小时 。
6、放到盖垫上晾一晚上 。
7、锅里放油，放入黄豆翻炒，用小火慢炒，炒到金黄色即可 。
8、盛出来晾凉 。
9、成品 。
###其它资料参考###清炒黄豆
主料
黄豆200g小葱25g蒜头15g老姜15小米椒15g酱油3勺淀粉1勺盐5g
清炒黄豆的做法步骤
1. 先泡黄豆，四五个小时即可，这样更快熟，接着放水煮，煮的时候建议用高压锅煮，大概煮20~25分钟 。
2. 煮黄豆的同时可以准备配料 ， 蒜头、老姜、辣椒切成小块即可，放在一起，等下一起下锅的 。
3. 准备小葱，同时准备淀粉水！
4. 黄豆煮好后，倒掉水，然后烧锅，放油 ， 热了之后，放入配料炸下，直到有香味 ， 接着下一步 。
5. 放入黄豆翻炒，炒几分钟后，放入3勺酱油，盐，一点水，大概4分钟，水差不多没了，放入小葱，同时放入淀粉水，两分钟后，即可出锅！
6. 大功告成，味道不一般的好，早上吃粥下饭的神菜?。〈哟烁姹鸸尥废滩死玻≡懈竞筒疽埠苁屎铣哉飧霾硕睿?
小贴士
黄豆最好先泡个四五个小时
###其它资料参考###炒黄豆
食材准备：黄豆，调料适量
做法步骤：
1.我们准备黄豆适量，提前洗干净晾干水分 。
2.碗中放入几片香叶、一小撮小茴香、几粒八角、一小撮花椒和两节桂皮，再准备适量的食盐备用 。
3.把锅烧热，倒入晾干水分的黄豆，再倒入食盐翻炒一会，食盐炒热以后倒入准备好的香料，开小火不停的翻炒 ， 这里食盐主要作为热传导的媒介，使黄豆受热更加均匀、不会出现焦糊的现象，同时不用担心炒出来的黄豆太咸，黄豆是干的、不会吸入太多盐分 。
4.翻炒过程中，锅中会出现噼啪的炸裂声，这是水分逐渐蒸发、黄豆变酥变脆的过程 ， 继续不停的翻炒，直至黄豆微微炸裂、闻到香味以后关火，自然放凉就可以了 。
晾凉的黄豆非常的焦香入味，我们把里面的食盐筛出来 ， 下次炒的时候还能用 。好了，这道粒粒焦香的炒黄豆做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧 。
黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸 ， 胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品 。黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位 ， 出油率达20％ 。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多 ， 这对神经系统的发育有重要意义 。
###其它资料参考###1、原料有黄豆、芹菜、盐、酱油、辣椒 。
2、先把黄豆泡12小时 。
3、芹菜切段，小葱切段 ， 辣椒切段，喜欢吃姜的可以放点调味 。
4、油烧到七八成热，放入辣椒，小火翻炒出辣味，放入黄豆，大火翻炒，放入芹菜翻炒，再放盐，酱油，鸡精，炒匀，放一小碗水炖一会，让黄豆入味 ， 出锅 。
###其它资料参考###一、炒黄豆的技巧
1、用开水将大豆侵泡一会(一到三分钟的模样，新黄豆泡的时间比陈黄豆短)，留意是用开水哦 ， 那样是以便让大豆更脆，不会炒过之后硬邦邦
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