3、保存辣椒油时最好选择玻璃容器，玻璃容器可以获得较好的密封效果，同时还可以肉眼观察到辣椒油还剩多少 。
4、容器的大小要根据辣椒油的量来确定，不要选择过大的容器，不然辣椒油内部有比较多的空气，这样也会影响辣椒油的口感 。
5、如果辣椒油比较多，那么在存放时尽量不要放在一个大的瓶子里边，可以分开装 ， 这样可以避免辣椒油受到污染，吃起来也比较方便 。
6、不吃的辣椒油一定要密封好，这样可以避免一些杂物或者是微生物进入辣椒油中，引起辣椒油变味变质 。另外，不吃的辣椒油也要避免阳光直射，这样才可以延长其食用时间 。
###其它资料参考###油炸后保存时间长 。小米椒晾干后，用剪刀剪掉辣椒蒂，要注意的是，只剪掉前段比较细的部分就行了，接近辣椒的部分不要剪 ， 以免破坏完整性 ， 导致变质 。剪掉辣椒蒂 ， 可以防止流失营养 。处理好的小米椒放入盆中备用 。
炒锅里倒入一些食用油，大火烧热后关火，让油彻底凉下来，倒进小米椒中，用手翻拌均匀，让每个小米椒都裹上一层薄油 。
食用油可以隔绝空气和水分，防止小米椒变质，还能保持新鲜 。
###其它资料参考###说起干辣椒 ， 它是一种最常见的食材，一般都是用来烹饪的配料，可以增加味道 。那么干辣椒怎么做成辣椒油呢？
干辣椒怎么做辣椒油
1、干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味 。
2、待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火 。
3、取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡 ， 并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香 。
4、等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油 ， 此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑 ， 此为二炸辣 。
5、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红 。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳 。
干辣椒怎么炸又香又脆
1、辣椒的前处理：辣椒20克，捡去辣椒中的杂质 ， 去除梗，把辣椒放在热水里浸泡一下，时间一般为2分钟，水温一般情况下为70度左右 ， 然后把辣椒切段 。
2、取大豆油100ml,在油炸辣椒前首先把葱姜蒜切碎后放入热油中炸，为什么要热油？只有热油才能炸出葱姜蒜的香味，等葱姜蒜炸深黄后，再倒入辣已经处理好的辣椒 。
3、在辣椒刚倒入锅里的时候可以大火，这时会有很多的水汽冒出，等到有很少的蒸汽冒出时，说明辣椒已经快炸好了 。
4、用这个方法炸的辣椒又脆又香 。
干辣椒怎么保存
1、放入塑料袋子，辣椒晒干后 ， 或者从超市买回来的辣椒末，辣椒粉 ， 要及时放到塑料袋里面 ， 不要敞开着放置，而且放在干净整洁的地方，橱柜要经常整理打扫 。袋子要封闭好 。
2、放入铁罐子，或者玻璃罐子，专门的调料瓶 ， 实在找不到这些的话，也可以用吃完奶粉的奶粉罐子 。把辣椒或者其他的豆类，或者调料，装进去，这样保存的时间会更长一些 。
3、放置辣椒的地方要保持干燥 。以免发潮变质 。如果是橱柜的话，检查下橱柜四周是否有发潮的地方 ， 或者水管漏水什么的 。
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