家常拔丝花生米怎么做好吃 _花生米

花生拔丝怎么做？？

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食材明细
白糖二两
花生一碗
拔丝花生的做法步骤
1
把熟花生剥皮去掉种皮，备用.
2
放糖熬,熬到黏糊状，发棕黄色，关火放入花生搅拌.
3
把花生在锅子晾一下，盛出来
等花生粘满糖，放在锅里晾一下，稍微硬了盛出来，凉了变硬了好吃，花生比较脆
使用的厨具：炒锅

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拔丝多味花生米原料：
花生米400
克，鸡蛋2
个，干面粉75
克，花生油500
克，菊饼5
克，芝麻100
克，香油10
克，味精少许。做法：
1.花生米用温水泡2
分钟，捞出放盘里，把鸡蛋清打散、加水、面粉，
调成稀面糊。2.锅上大火，注入油烧至冒烟，将花生米挂满糊，下油锅炸至七成熟捞出。3.锅上中火，放清水50
克，加白糖慢炒至微黄、泡多时，即沿锅边淋入香油，用中火边炒边转动锅，待泡沫变少色转深黄时，将花生米、芝麻、菊饼、味精放入，锅离火，不停翻转，至糖汁裹附在花生米上，装盘即好。
我就用这个方法做的，你可以试试！
###其它资料参考###楼主真是人才，我也曾经做过这个，当时就是突发奇想，结果做了味道还真不错。其实也没什么特别的，吧花生米炸好晾凉，然后把糖浆熬好后花生放进去滚下起锅，凝固就可以吃了。炸花生米很简单，注意冷油下锅就可以了。不要炒糊了，下面重点说下糖浆的做法，基本和拔丝苹果，拔丝香蕉差不多：
拔丝的关键是炒糖。不过炒糖有很多方法。比如：
油炒法，需要时间必须短。可先倒油也可油糖同时下锅。糖含水分有限，火大、时间长就易过火；用油也要适量，油多糖挂不上主料，油少糖易巴锅。因此一般按重量计算，150克糖用5克油即可。
水炒法：水不可过多。水多需要炒的时间长，若大火推炒，糖水挂锅边易糊。一般的比例为150克糖用25克水。
###其它资料参考###1、
要把花生米干锅滕一下，要把花生米滕到脱皮为止，然后呢，放在通风的地方降温，接下来在锅中放入一丁点水，等到水沸腾的时候，放入半勺糖，化汁，【注意，要不停的搅拌，让汁不要化糊】然后，将冷却好的花生米倒入，用勺子不停的搅拌。直至花生米表面的汁凝固成白色固体状为止，降温之后就可以吃啦
关键；
1.汁不要化糊。
2.这道菜需要两个人来完成，另一人向锅中煽风。油炒法，需要时间必须短。可先倒油也可油糖同时下锅。糖含水分有限，火大、时间长就易过火；用油也要适量，油多糖挂不上主料，油少糖易巴锅。因此一般按重量计算， 150克糖用5克油即可。
水炒法：水不可过多。水多需要炒的时间长，若大火推炒，糖水挂锅边易糊。一般的比例为150克糖用25克水
2、主料：花生500克调料：白糖150克清水100克香油30克花生油1000克制作过程:（1）先烧一锅水，开了就将花生米放熟，等水再次开有一分钟，将花生捞出晾干。（2）勺内加花生油烧至90℃时，把花生放入油内炸熟透时捞出控油。（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的花生离勺、颠勺，使糖液完全沾在花生上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。