银耳味甘、淡，性平，含有丰富的钾、磷、钠、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，即使没有出胶 ， 平时吃的用于凉拌或糖水的那种脆木耳 ， 也同样含有上述营养成分，只是其口感和脆的银耳不同，而且润肺效果也不如出胶的好 。
银耳熬多久胶质会出来2干银耳泡多久可以煮银耳汤
凉水浸泡3-4小时即可煮银耳汤 。
干银耳质地脆硬 ， 需要提前用凉水浸泡才能烹饪食用，浸泡前无需清洗，直接放在碗里 ， 加适量的凉水，水量以没过干银耳为准 ， 然后静等3-4个小时 ， 观察银耳是否涨发到鲜品饱满半透明的状态，如果已经涨发好了，就捞出银耳，去除底部发黄的根蒂，然后撕成小块状即可煮银耳汤 。
银耳凉水可以泡一夜吗
冰箱冷藏或低温环境下密封泡发的话可以泡一夜 。
因为如果将银耳放在温度较高的地方泡发，泡一晚上的时间相对较长，容易导致银耳在水里容易滋生较多的霉菌或细菌导致其变质，产生毒素，而这些毒素在高温下都无法完全杀灭，泡好的银耳就无法继续食用 。
但若是将银耳放在冰箱或者在室温10度以下的环境密封泡发，低温可抑制细菌等微生物的繁殖，一般凉水浸泡银耳一夜的话，银耳不会变质，还能继续烹饪食用 。
炖银耳怎么熬出胶质
1、充分浸泡和撕碎
如果煮银耳汤想要快速出胶变得粘稠，需要将其充分泡发，然后去除底部黄色的硬块，将银耳花朵般的部分撕成小块状 ， 越小块越好，这样切面与水接触面积更多，有利于胶质溶解 。
2、久煮
银耳汤的粘稠状态，是充分煮制后其胶质流出的现象，因此想要熬煮满满胶质的银耳，需要煮的时间相对久一些才行 ， 建议用普通锅煮银耳汤，煮两个小时以上，用电饭锅煮煮一个小时 ， 高压锅煮半小时为宜，这样银耳汤就会变得非常粘稠软糯，富有胶质 。
榴莲可以炖银耳吗
可以 。
银耳中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质、海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，食用具有清热健胃、护肝解毒、通便减肥、美容养颜等功效；而榴莲富含糖分、脂肪酸、B族维生素、维生素C、淀粉、钾、蛋白质等营养成分，食用具有活血散寒、健胃消食、养颜润肤、增强免疫力的功效，两者搭配食用在成分上互不冲突，可同时食用或一起炖汤 。
而且同吃还可增加营养，加强食用功效，加上榴莲的甜味和香味，还可给银耳汤带来不一样的风味 ， 适宜喜欢吃榴莲的人群食用 。
银耳熬多久胶质会出来3银耳熬好后放冰箱能隔夜吗
建议最好是不要隔夜 。
银耳是常见的一种菌类物质，味甘淡性平，无毒，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质 ， 营养价值以及食用价值比较高，适量食用可以为人体补充充足的营养 。
隔夜的银耳汤是很容易滋生细菌以及微生物的，将其置于冰箱进行保存，即使没有发生变质，但也会影响银耳汤的口感 ， 因此生活中银耳汤最好是不要隔夜吃最好 。
银耳汤常温下可以放多久
建议一天内吃完 。
银耳汤的营养价值以及食用价值是比较高的，适量食用具有一定滋阴润肺、益胃生津
以及美容养颜等功效作用 ， 对人体的健康具有一定好处，深受人们的喜爱和欢迎 。
一般来说常温下银耳汤是很容易发生变质的 ， 尤其是天气比较热的时候，因此建议银耳汤常温下建议一天之内吃完比较好，不要存放太长时间 。
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