鲫鱼怎么炸？
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香酥小鲫鱼的做法！
食材：小鲫鱼600克，香葱少许，生姜少许，淀粉少许，鸡蛋2个（小鱼杀洗干净之后，加食用盐，生抽，放入生姜和香葱，加点料酒腌制15分钟）
做法：
1、然后取一个汤碗，放入鸡蛋和生粉 ， 搅拌成糊状，生粉不需要太多 ， 就按照两个鸡蛋的量拌开就可以了（搅拌完成之后需要把里面放一点色拉油，这样可以起到酥的作用）
2、然后将腌制好的小鱼放在生粉糊中搅拌均匀就可以了
3、锅中烧油至6成热放入小鱼炸制表面有一些微黄漏出，然后把油温再次烧到6成热，把小鲫鱼复炸一次，这样可以起到肉酥骨脆的口感
4、全部都炸成这样金黄色即可漏出沥干油，装入盘中就可以食用了
小提示：有很多人说炸过东西的油就不能吃了 ， 或者是应该怎么办，今天我就交给大家一个方法，一般炸过的热油直接放入一个盛器中 ， 把里面放一下香葱或者是生姜，等待油温冷却之后漏出，这个的油不但没有什么腥味 ， 反而还很香，就像是我们平时吃的肯德基一样，不可能炸一次鸡翅都把油换掉
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鲫鱼 正常清理外还要 注意鱼头下面的鳞片也要弄干净就那里最腥气 ， 还有肚子里的黑膜也要洗掉 ，葱姜胡椒料酒醋 处理下可以去腥
鸡翅可以用蒜加耗油胡椒粉红糖研制考的时候再刷蜂蜜，这样烤出来特别好吃
###其它资料参考###用料主料：水发牙拣翅75g 。配料：鲫鱼1尾200g，葱15g，姜片15g 。调料：姜汁15g，二汤5Og，料酒20g，精盐1g，味精1g，鸡粉1g，胡椒粉少许，色拉油50g 。
做法
(1)水发牙拣翅75g放姜汁15g，焯水后盛入码斗，加二汤50g，料酒10g ， 鸡粉1g浸没，上笼蒸15分钟；
(2)起热锅放油50g，煎鳗鱼，放葱，姜各15g，加热水400g吊鱼汤，得鱼汤150g；
(3)鱼翅取出滤汁，放入鱼汤中 ， 放精盐1g，味精1g、胡椒粉少许 ， 尝味，装入翅盅即可 。
###其它资料参考###问题一：冻鸡翅怎么处理，然后怎么做好吃？解冻 放在冷水里或者直接自己化了就行了呗
然后用厨房纸巾擦干水分
热锅下油下冰糖炒融化
下鸡翅煎成两面有点焦黄
倒入半瓶的可乐(没过鸡翅为准)，下佐料大火烧开转小火焖至汁快开时再转大火收顶
(收汁时要不停铲动鸡翅以防粘锅烧糊了)即可装盘开吃
问题二：怎样做冰冻鸡翅主料
鸡翅
8个
辅料
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
冰糖
适量
水
适量
姜
2片
蒜
1瓣
步骤
1.鸡翅放入锅中焯水去除血水后洗净，姜切片，蒜切片备用 。
2.用刀在鸡翅上划二刀，放便入味 。
3.再放一点点盐稍腌一下鸡翅 。
4.锅内放油 ， 烧热后放入姜片、蒜片爆香 。
5.放入鸡翅爆炒 。
6.炒至鸡翅微金黄 。
7.放入适量的生抽、老抽翻炒至鸡翅上色，加入没过鸡翅的水和适量的冰糖 。
8.加盖 ， 中火煮至汤汁浓稠即可 。
小贴士
鸡翅可以用冰冻的，也可以用新鲜的，冰冻的煮出来稍软一些 。
问题三：冻鸡翅怎么做好吃，冻鸡翅的吃法步骤
1.鸡翅放入锅中焯水去除血水后洗净 ， 姜切片，蒜切片备用 。
2.用刀在鸡翅上划二刀，放便入味 。
3.再放一点点盐稍腌一下鸡翅 。
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