材料
鲫鱼一条?。?粉丝三块，茶树茹二两，豆腐三块 ， 葱，姜，盐，料酒 ， 红辣椒
做法
1.杀鱼冼净刳五刀（乘这当会把粉丝放清水里泡好备用），用盐、料酒淹渍20分钟 。（以往做汤都不淹，很清淡，不下饭）2.葱切段、姜切片备用 ， 豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用 。3.鱼涂上淀粉下热油锅炸五分钟捞出，留少许底油下茶树茹放少许盐炒两分钟装盘备用 。（分开炒好入味）4.沙锅内倒入1升烧开的水下炸好的鱼炖至汤奶白色，下茶树茹炖15分钟后下豆腐炖5分钟、（先下了一小碗粉丝煮熟后乘起女儿吃，因为后面要加辣椒的）最后下粉丝、姜、葱、辣椒炖10分钟，总算好了 。
小诀窍
麻烦是麻烦点，累也累点，不过真的很好吃，鲜到极点！赶紧开吃吧，即可做菜又可当饭！
怎么熬鲫鱼汤最好？
这可是我的拿手菜啊，我熬的鲫鱼汤可是人人称赞的，而且简单、味好、营养
先将鲫鱼清洗干净，用油煎一下
在水中放入姜片，将水烧开，放入煎好的鲫鱼，不加锅盖，用大火继续烧，直至汤呈奶白色后再加盐和味精，最后洒些葱花调色，也可不用，一份香喷喷的鲫鱼汤就出锅了
注：盐一定要后放，火一定要大，不能加锅盖，除了盐、味精和姜 ， 其他的调味品一概不要，这样煮的鲫鱼汤才香且没有腥味，如果先放盐就煮不出奶白色了
可以根据口味加些大白菜或是豆腐一起煮
河鲫鱼汤怎样烧的很白?
炖的时间长自然就会白了，但是鱼肉会比较烂了 。我一户会先腌制一下（盐、料酒、姜），然后下油锅稍微煎一下再添汤，这样感觉比较香，然后根据个人口味加调料炖就可以了 ， 有高汤当然就更好了
怎么烧鲫鱼汤才会白
先把锅烧热，然后用姜片在锅底涂抹下 。这样你煎鱼的时候，就不会有沾鱼皮的问题了 。能保持鱼的美观，还不会散掉 。
开始做吧 。首先加适量的油 ， 不用很多的 。烧开后，把鱼放下去煎，煎1分钟左右，翻个个，再煎另外一面 。（因为已经用姜涂抹过锅底，所以很好翻动，也不会沾锅的 。）再煎1分钟，看2面都煎的变黄色了，就可以直接加水了 。对水的要求不高，冷水，热水均可 。都不会影响变白的效果的 。
加入葱段和姜片，盖上锅盖大火烧开，然后转小火，慢慢的炖就可以了 。20分钟后，你就会发现汤的颜色越来越白了 。当然了，时间越长汤的颜色越白 。
最好不要加牛奶，虽然也会使汤变成白色，但会出现奶味的 。你只要按照我的方法制作，做出来的，一定会是很白很白的颜色 。
鲫鱼汤怎样熬更有营养?
鲫鱼选购方面
选购鲫鱼要选择活的，尽量早上去菜市场或集市买比较好，选择鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落的，现场宰杀，如果有海鲫鱼，就不要买淡水的，海鲫鱼营养价值更高 。大多数鲫鱼都有鱼籽，尽量带着，不要舍弃，营养价值也很高 。
准备方面 。
鲫鱼买回后要反复的冲洗干净 ， 市场上给宰杀的不干净，里面有很多血水，一定要在水龙头地下反复冲洗，直到没有血水为止 。煲鲫鱼汤比较适宜的是陶瓷煲，煲汤更能保存鲫鱼营养 。如果不喜欢鱼腥味，将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除川鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；或者在牛奶中泡一会儿既可除腥，也能增加鲜味 。
选择合适的材料搭配
鲫鱼汤以茯苓白术鲫鱼汤比较好，鲫鱼能温补脾胃，利水消肿；茯苓健脾渗溼；白术健脾燥溼 。这几种食物合用，能起到健脾祛溼，温中下气，养心安神的功效 。此外鲫鱼豆腐汤、鲫鱼木瓜汤等都不错 。
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