鸡爪怎么炒才不溅油 _鸡爪

油炸鸡爪的做法？及最重要的是炸的时候油不到到处溅的方法？？

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炸鸡爪的过程中，煮好的鸡爪捞出后一定要沥干水分，这样油炸的时候才不会油到处溅。
油炸鸡爪的做法：
主料：鸡爪12只
辅料：色拉油5勺、食盐1.5勺、老抽1勺、生抽3勺、料酒1勺、白糖2勺、葱3根、姜3片、辣椒2个
1、把鸡爪洗净并剪去指甲，然后把鸡爪剪成二段。
2、把鸡爪放入锅中，再放进姜，葱及适量水，煮开后加入一勺白糖，再继续煮5分钟左右。
3、把煮好的鸡爪捞出洗净并沥干水分。
4、在锅中倒入食用油，等到油温升高的时候把鸡爪放进油里炸，炸至一面金黄再换另外一面炸。
5、然后把炸好的鸡爪迅速放进冷水中，在水中泡三小时左右，泡至能看到鸡爪表皮皱皱的就可以了。
6、在锅中放入少许油，再放入姜，辣椒爆香。
7、然后放入生抽，老抽，料酒，盐，白糖及少许温水，用小火煮开后把鸡爪放进锅中。
8、将鸡爪在锅中翻拌均匀后，关火。
9、然后把鸡爪，酱汁全部倒进碗里。
10、再把碗放入高压锅中，听到嗤嗤声音后继续煮15分钟就可以吃了。

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解决方法；将火候调小，以及将鸡爪上的水分沥干。
虎皮鸡爪的具体方法：
1、材料：鸡爪800克、姜、蒜、葱、辣椒、花椒、八角、蜂蜜、白醋、盐、五香粉、生抽、料酒、鸡精；
2、准备原料，锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟；
3、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干，蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀；
4、将调好的蜂蜜均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷，刷后晾干；
5、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪，盖上锅盖，不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅；
6、炸好的鸡爪趁热放入冰水中，浸泡2小时，沥干水分；
7、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片、蒜、葱、辣椒、花椒、八角，放一茶匙五香粉炒均匀；
8、放入料酒、生抽、盐煮开，把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟；
9、放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可。
###其它资料参考###1、第一步你可以在放油的时候，在油窝内放少许盐；
2、第二步你把洗好的鸡爪晾干水，不要带很多水放入油窝内，这样油遇水会溅出来，这样很危险的。
你可以试试看，另外你炸食物的时候，自己要小心，如果严重的话，会毁容哟！
###其它资料参考###生活中我们经常会用油炸一些食品,但是最麻烦的是在加温时油很容易溅出来,轻则吓自己一跳,重则烫伤手或者脸,那么有没有办法可以减少油的外溅呢?其实方法也很简单,这里简单介绍一下。
【鸡爪怎么炒才不溅油】首先在油入锅后加入少量的食用盐,用干净的厨具(不能沾有水)搅拌均匀直至分解融化,接下来再加大火力加温。接下来也就按照我们平时炸食品一样进行就行了,加入盐后的滚油不会再像平时那样容易溅出,因此在炸食品时可以减少很多不必要的担心。当然这里要注意的一点是不能加得太多,因为油不比水,油的溶解性要差很多,因此只加适量即可,具体多少呢?我们在平时如果是炸鱼、虾之类的小锅的油的话只需加小半勺子即可。如果是用大锅进行炸豆腐或者其他的大锅食品则可以放入大约一磁勺盐。如果您也经常自己炸东西的话不妨试试吧,还是有些作用的,这是我从老农家历中看到的一个知识并且实践过的。