菜式特点：金针菇加肥肠，采用水煮的方式，不仅能使金针菇的香味更好地渗透到肥肠里去，还能肥肠的肉质更有嚼劲 。
###其它资料参考###好吧 ， 我做的虽然不是什么美食，但感觉味道还是不错滴 。家里那二位每次都吃的特别香 。
水煮系列的我只会一种——水煮鱼，而且还是这几年刚学的 。
水煮鱼的调味品有卖现成的，通常买一袋现成的调味品 ， 这样方便，如果喜欢吃辣的，一次水煮鱼调料即可做一顿 。如果你还感觉不够辣，在煮鱼骨的时候，可以自己切一些小红辣椒里面 ， 绝对辣得你吃了一口想吃第二口 。
如果不喜欢太辣，那么一袋调料可以做两次，可根据自己的口味添加 。主要食材：淡水鱼一条（根据这两年的经验，一般在二斤左右的即可 ， 太小了没多少鱼肉，太大了吃不完浪费）去鳞，掏肚，剔除鱼线，洗干净后将鱼肉切片，将调料中的小白袋里面的调料将鱼肉腌制后待用 。喜欢吃什么蔬菜类的尽管买 ， 例如：金针菇、黄豆芽、大蒜、蘑菇等等 。喜欢吃豆腐的、油菜的、豆腐皮的，都可以 ， 我通常做水煮鱼的时候根据自己家人的爱好，想吃什么菜就往里放什么菜 。
1.锅里加水没过鱼骨 。
2.加上一些比较难熟、抗煮的食材：蘑菇，金针菇，黄豆芽，大蒜等等 。
3.开锅五分钟后即可加入腌制的鱼肉，以及其他青菜系列 。这些青菜系列一般开锅即熟 ， 否则太烂不好吃 。待开锅后即可食用 。
怎么样？简单吧？对我们家来说这叫乱炖！哈哈 。这款水煮鱼没有一定的章法，感觉只要会炖大白菜的都会做，很简单！
###其它资料参考###麻辣水煮肉片
食材：猪里脊肉、豆芽、姜蒜、花椒、干红辣椒 。
做法：
1.里脊切片，用淀粉、料酒、老抽、胡椒粉和适量盐拌匀；
2.豆芽洗净，入沸水中焯熟，盛入碗底备用；
3.姜蒜切片，干辣椒切段，小葱切葱花；
4.锅里油热入姜蒜片、花椒、干辣椒、八角、桂皮炒出香味；
5.加入一匙麻辣郫县豆瓣 ， 半匙糖，小火炒出红油，加入适量水烧开；
6.开大火，下肉片，划散至熟后放入碗中 ， 再倒入适量汤汁；
7.锅洗干净后 ， 放入适量干花椒，小火将花椒炒至焦香，用锅铲碾碎后撒在肉片上；
8.锅入适量油，干辣椒炸出香味后撒在肉片上 ， 洒上适量辣椒面；
9.锅再烧热油至冒青烟，浇到盛肉片的碗中，洒上葱花即可 。
清香水煮肉片
食材：里脊肉、生菜、高汤、姜蒜、花椒、干辣椒、小米辣、蒜苗、啤酒、鸡蛋 。
做法：
1.蒜切丁 ， 姜切菱形片，小米辣切圈，蒜苗切粒，花椒辣椒、生菜洗净待用；
2.里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、少量啤酒抓匀 ， 腌制30分钟；
3.坐锅起油，下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香；
4.下辣椒红油、蒜蓉辣酱炒出红油；
5.下高汤，大火煮沸，下鸡精、盐调味；
6.下生菜叶，烫30秒捞起，铺在碗底；
7.下肉片 ， 划散，煮3分钟后铺在生菜上；
8.将蒜、小米辣、蒜苗、花椒撒在肉片上，锅内烧热油，淋在配料上激出香味即可 。
水煮牛肉片
食材：牛肉里脊、青蒜苗、莴笋、芹菜、生菜 。
做法：
1.里脊牛肉切薄片，加适量淀粉，白胡椒，鸡蛋清和香油抓拌均匀腌二十分钟；
2.干红辣椒剪斜段、花椒、八角、新鲜红辣椒适量 ， 生姜、大蒜切末 。莴笋等其它蔬菜洗净切长段备用；
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