3.锅中烧开水，分别放入蔬菜汆熟后捞入碗中码放好；
4.锅内放油，小火炒香干红辣椒、花椒、八角，放入姜末和豆瓣酱继续小火炒出红油；
5.加入高汤或水，煮开后加入适量鸡精调味；
6.大火烧开汤，放入肉片后迅速用筷子搅散，数秒后立即起锅倒入碗中；
7.碗里摆上蒜末 ， 香菜，锅中放油烧至9成热浇上即可 。
水煮羊肉片
食材：羊肉片、香菜、土豆、金针菇、粉丝、花椒、八角、香叶、桂皮 。
做法：
1.土豆去皮切片，粉丝加水泡软，香菜金针菇洗净沥干；
2.把处理好的原料除香菜分别在盐开水锅里焯烫一遍，捞出铺在碗里；
3.油加热，煸香香料，豆瓣酱 ， 姜片；
4.加适量水烧开，加盐，鸡精调味；
5.熬好的汤汁过滤加进焯好的菜里面，最后淋上点热油，撒上芝麻即可 。
水煮鱼片
食材：草鱼、黄瓜、豆芽、生姜、香葱、蒜瓣、花椒、干红椒、八角、桂皮 。
做法：
1.鱼骨剁成段 ， 鱼肉斜刀切成薄片，用盐 ， 料酒，酱油，淀粉，姜葱腌制一个小时；
2.炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香；
3.加入鱼骨鱼尾一起翻炒 ， 再加入高汤煮开；
4.另起锅，烧开水将黄瓜、豆芽焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾铺在上面；
6.将腌好的鱼片下汤锅中，烹入料酒 ， 酱油，煮至鱼片熟后盛出；
【水煮系列有什么菜】7.另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可 。
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