二、泡茶器皿之选择
冲泡茶叶，除了好茶、好水、还要有好的器皿 。冲泡花茶 ， 一般常用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用 。炒青或烘青绿茶，多用有盖瓷杯泡茶 。乌龙茶宜紫砂茶具 。西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春则宜选用无色透明玻璃杯最为理想 。品茗绿茶类 ， 不论用何种茶杯，均宜小不宜大 。用大杯则水量多，热量大，容易使茶叶烫熟，影响茶汤的色香味 。上班族常用保温杯泡茶，这种杯只适合泡乌龙茶或红茶不宜泡绿茶 。
三、泡茶三要素
要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具 ， 还要有好的泡茶技术 。
泡茶技术包括三要素：
(1)茶叶用量：
要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量 。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定 。泡茶用量之多寡，关键掌握 ， 茶与水的比率 ， 茶多水少，味浓；茶少水多 ， 味淡 。
(2)水温：
泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮 。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳！如水沸腾过久，即古人所称之"水老" 。此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽 ， 茶叶之鲜活味，即丧失 。
泡茶水温的掌握 ， 主要依泡何种茶而定 。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点后,再冷却至所要的温度) 。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会 ， 鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏 。在高温下，茶汤颜色较深 ， 维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了 。
(3)时间:
茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系 。据测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几 。所以，就如我们常讲的；"品茶!三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可 。"
水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短 。水温高 ， 用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长 。但是，最重要的是,以适合饮用者之口味为主 。
###其它资料参考###记得小时候第一次品茶是和外公在一起,那时候候只觉得茶的味道非常苦，没有糖水饮料好喝，长大以后经历了很多事情才懂得泡茶不仅仅是在喝它的味道，更是品味其中的意境，这个时候在品茶就不是完全苦的味道，而是苦中带甜 ， 也就是品人的一生.现在我就来教一教大家怎样正确的泡茶方法.
虽然很多人都在喝茶，但是很少人知道正确的泡茶方法 ， 可能有人觉得泡茶非常的简单 ， 只要把茶叶放在杯子里，然后直接倒热水，就可以了吗？这种方法虽然简单，但却不正确，我一开始不懂得真正品茶的时候也是这样做的但是总品不出来茶真正的味道，这也是为什么同样一款茶 ， 用不同的方法冲泡，滋味却相差这么大的原因了 。
后来听外公的讲述才知道因为茶叶的品类不同 ， 特性也不同，对于冲泡的要求也不同 。如果所有的茶都直接倒热水冲泡，不仅不会喝到醇美的滋味，还浪费了茶叶 ， 简直是暴殄天物 。所以以后泡茶的时候，别再直接倒热水了，记住这3个泡茶小技巧，就算是新手也能泡出醇甘味美的茶汤 。
1、掌握好茶叶用量
泡茶时，茶叶的用量讲究适中，这样泡出来的滋味才更好 。一般情况下，茶水的比例保持在1：50（1克茶叶配50毫升的水）左右 。
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