芹菜配什么炒菜比较好 _芹菜

芹菜和什么炒比较好吃?？

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芹菜适合和香干一起炒。
芹菜炒香干是家庭饭桌上常见的一道菜，风味独特的香干搭配香气浓郁的芹菜，口感好，滋味鲜，很受大众的欢迎。芹菜炒香干有降血压、清肝火的功效。
芹菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素和B族维生素，同时钙、磷等矿物质含量也较高。香干则含有大量蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等。

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芹菜爽口入味，清脆多汁，无论是炒制还是凉拌都非常美味。营养价值很高，富含蛋白质、胡萝卜素、磷、铁、钠等营养成分，春天干燥，肝火过旺、皮肤粗糙，常吃些芹菜有助于清热解毒，还具有养血美颜的功效。下面，和大家分享6种芹菜不同的做法，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
1.准备食材：
准备一把小香芹，去除根部后切成段，放入清水中淘洗干净备用。
准备鲜猪肝一个，打掉上面的筋膜切成片，切好以后用清水多淘洗几遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否则腥味太重。
准备五花肉一小块，去除肉皮后切成片备用。猪肝和芹菜一起炒比较清淡，配点五花肉吃着才香。
切点红椒圈、蒜末、姜末放在一起备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，放入芹菜段进行煸炒，加入一勺食盐，少许味精调味，开大火把芹菜炒至六成熟，倒出来备用。
锅内再烧油，放入五花片煸炒出里面的猪油，这样成菜才鲜香，五花肉煸香、煸出焦边以后放入姜蒜末一起爆香，淋入适量的生抽、料酒，倒入猪肝，转大火快速翻炒均匀，加入适量的蚝油、老抽上色、胡椒粉，把颜色炒均匀。
这个时候放入芹菜，这样芹菜既不会夹生、猪肝也不会炒老，放入红椒圈，大火爆出鲜辣味，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在猪肝表面，翻匀后即可出锅，一道鲜香滑嫩的芹菜炒猪肝就做好了。
1.准备食材：
准备腊肉300克，切成均匀薄片，尽量切得薄一些，方便去除里面的盐分。
准备小香芹一把，清洗干净，把比较大的从中间化开，切小段备用。
准备青红线椒三根，斜刀切成片。
切点红椒片、姜片、葱花备用。
2.把腊肉焯一下水：
锅内烧水，把腊肉放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟，把腊肉煮软去除里面的盐分，倒出来用清水冲洗干净备用。
因为腊肉比较咸，煮好之后要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后把腊肉放入锅中，煸炒出里面的肥油，腊肉炒香以后倒出来控油。
锅内留少许底油，放入芹菜，开大火快速翻炒30秒钟，炒至断生后加入少许食盐入底味，翻炒化开食盐，加入一点清水，翻炒几下即可出锅。
锅内再烧油，油烧热以后倒入葱、姜翻炒几下，再倒入青红椒翻炒出香味，把芹菜和腊肉倒入锅中，倒入一点料酒去腥，加入鸡粉2克，少许白糖提鲜，蒸鱼豉油5克，生抽3克，开大火快速爆炒5秒钟，即可出锅，一道简单好吃的腊肉炒芹菜就做好了。
1.准备食材：
准备芹菜一把，摘好以后从中间破开，切成3厘米长的段放入盆中，加入食盐3克，翻拌均匀腌制10分钟，芹菜遇盐出水，更容易吸收料汁入味。