###其它资料参考###30分钟能熟，可以煮着吃 。
主料：糯米1碗
辅料：肠衣适量、黑米适量、水适量、大葱适量、精盐适量、五香粉适量、酱油适量、味精适量、玉米油适量
1、将糯米先淘净，再泡在水中，先泡一小时 。
2、将肠衣泡在水中 。
3、将黑米泡水 。
4、将颜色泡得变浓的黑米水倒入滤出水的糯米中 。
5、将其浸泡2小时，让米粒吸收红色的汁水 ， 浸泡好的米滤出水 。
6、将锅内留底油，放入葱花爆香 。
7、放入浸泡好的糯米 。
8、放入盐 。
9、放入五香粉 。
10、放入酱油 。
11、放入味精，盛出 。
12、将泡好的肠衣套在漏斗上（我的灌肠器在妈妈那里，所以就有这个代替了），让炒好的糯米放入漏斗里，用筷子推入肠衣中，要慢慢的 。
13、将灌好的肠用绳每大概一15cm左右结一段 ， 留适量空间，否则蒸的时候会膨胀爆开 。
14、用牙签在肠体上插几个洞，上屉大火蒸30分钟后即可 。
###其它资料参考###糯米肠的灌法：
1、长糯米和圆糯米混合加水浸泡, 放进冰箱. 浸泡最少6小时 。
2、剪出你要的糯米肠长度, 用水清洗肠衣, 让水通过肠衣, 等一下比较好灌 。
3、将所有材料混合均匀 。
4、用手把肠衣卷到漏斗口, 把混合好的材料灌进去, 灌八分满,两端各留5 公分左右, 不需打结. 用尖锐的针刺肠衣, 两边都刺 。
5、煮一大锅水, 水滚之后, 放入1 勺盐, 开中小火, 用手抓糯米肠两端, 让有弧度的先碰触到热水. 然后再自然的让米肠往下进去水里 ， 重复动作, 直到所有米肠都在水里. 拿锅铲稍微轻轻翻一下底部, 以防沾锅 。
6、盖子盖上, 但用木汤匙或筷子留一缝隙. 煮90分
7、90分钟后, 打开盖子. 等水冷了, 再把糯米肠拿出来 。
糯米肠的做法：
原料:糯米1斤、大肠1斤、红葱头2两、香菇数朵、虾米2两、棉线少许、水适量
腌料：
酱油适量、胡椒粉少许
做法:
(1)大肠洗净备用 。
(2)将红葱头与香菇切?。?连同虾米一起入油锅中爆香，再将糯米倒入拌炒，最后加水淹过材料即可 。
(3)将大肠一端先绑上棉线，再把糯米连其汤汁灌入大肠中，最后用棉线将尾端绑紧 。大肠不可灌太满，因为蒸熟后，糯米会膨胀 。
(4)将灌好的糯米肠放入蒸笼，以中小火蒸35～40分钟即可 。
备注：
糯米可用长糯米或圆糯米 ， 但圆糯米口感较Q 。
###其它资料参考###水开后小火蒸20至30分钟 。
蒸灌肠的时候将灌肠清洗干净，放入锅中蒸半个小时即可 。蒸好的灌肠可以切片后直接食用，也可以同香菜、韭菜等蔬菜同炒 。
要提醒的是一定要用冷水下锅煮 。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润 。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入 ， 同时亚硝酸盐也难以充分渗出 。
吃灌香肠注意事项
刚罐的香肠不能吃，必须经过晾晒后才会更好吃，晾晒时间主要看天气，天气好的话晒7-8天左右，香肠若硬了，这时候就可以食用了 。
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多 ， 主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的 。
###其它资料参考###三斤糯米配两斤肉做香肠是最佳选择 。东北的米肠一般会选择一斤肉三斤糯米，这样做出的米肠软糯可口，不腻 ， 口感最佳 。
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