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鸡排的肉怎么做嫩( 三 )

生活百科鸡肉


8、起锅烧油油的用量适当多一些，等到油温升至5成的时候，把鸡肉放在油锅里炸一下 。
9、刚下锅的时候千万不要着急翻动，大概炸两三分钟，等到表面的面包糠都固定在上面之后翻面 。
10、等到两面都炸至金黄酥脆，大概用中火炸4~5分钟左右就可以了，时间到了之后就可以捞出控油了 。
11、然后我们趁热把鸡排切块装在盘子里，往上面撒上黑胡椒，或者是孜然粉，辣椒粉，番茄酱等等，这些完全可以根据自己的喜好做成喜欢的口感，咬上一口外酥里嫩直掉渣，一点不比专业鸡排店的差，学会之后试试看吧，如果你还有什么更好的做法，也欢迎留言，我们一起分享哦
###其它资料参考###炸鸡排是很多人都十分喜欢吃的一种食物，它是用肌肉过上面包粉之后炸制的，对于喜欢吃油炸食物的朋友们来说，都对它爱不释手，下面就一起来学学炸鸡排的做法吧 。
鸡排的做法
所需食材有鸡脯肉100g、面包糠、椒盐、面粉、糖、胡椒粉、五香粉、胡椒粉、蒜一头、姜两片、葱一段、蚝油、鸡蛋 。
1将清洗的鸡脯肉切成薄片，并将刀背敲打面积扩大到原来的1.5倍，将葱姜蒜加入少量水放入搅拌机打成汁 。
2适量加入盐、胡椒粉、糖、五香粉等辅料 。
3将肉放入料汁中腌制，腌制后的肉放平，在上面撒一层面粉 ， 在鸡肉外面裹一层鸡蛋液 ， 裹好后再粘一层面包糠 。
4锅里放油 ， 加热至六成热 ， 炸至两面金黄即可 。
鸡排怎么炸外酥里嫩
1炸的时候最好是不要开大火，尤其是第一次做鸡排 ， 不然还没等鸡排里面熟 ， 外面那一层就已经开始焦了 。
2把鸡脯肉蘸好面包糠之后可以放到案板上面 ， 使劲的拍一下让它沾牢固一点 。
3平底锅里面倒油烧到六分热，然后把鸡排放进去炸，油最好是能盖住鸡排就行 。用小火或者中火炸到两边都金黄，一定不要用大火炸 。
4把炸好的鸡排捞出来，碗里面放一张吸油纸，先把鸡排放上去吸掉一层多余的油 。
鸡排的营养价值
鸡排秉持着天然无化学添加物的健康概念，造就出其外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁 ， 口味独特堪称一绝 。鸡排不仅味道极其鲜美，而且还富含丰富的营养，营养价值不可小觑 。鸡排包含维生素A、胡萝卜素、锌、钾、钙等 。营养才是王道，鸡排让众多食客在享受美食的同时享受健康 。
鸡排的热量
鸡排的热量：224大卡/100克 。
鸡排经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥 ， 还会产生致癌物质，不利于健康，因此减肥期间应完全杜绝油炸食物 。炸鸡排的热量(以100克可食部分计)是224大卡(937千焦)，单位热量适中 。每100克炸鸡排的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9% 。
###其它资料参考###腌制鸡排较嫩的方法：
鸡排切好后，倒上白酒，淀粉，鸡精（味精据说对身体不好 ， 所以放点鸡精提味道），撒上白胡椒，姜末，盐稍许，拌均，腌10-20分钟 。
炸鸡排：
主料：鸡胸肉250克，鸡蛋1个 ， 苹果1个
辅料：十三香1克 ， 生粉10克，食用油100克，生菜5片，盐3克 ， 果酒3毫升，面包糠100克，番茄酱50克
炸鸡排的做法:
1.无皮鸡脯肉洗净 ， 擦干水分 。
2.改刀成自己想要的大小和厚度 。
3.用刀背捶拍松软 。
4.将鸡肉块拍成肉饼 。
5.先来腌制鸡排，加适量盐 。
6.加入果酒 。
7.加入十三香 。

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