不能 。
蒸馒头必须保持锅盖的密闭性 ， 否则馒头无法蓬松，蒸出来的馒头很可能出现死面发硬的现象 ， 而且蒸的过程中也不能打开锅盖看是否熟了没，不然馒头很容易不成功，最好是等停火以后过3-5分钟再掀锅盖，这样馒头的温度降下来了，突然的冷空气进去也不会造成多大的温差，蒸好的馒头会十分松软好吃 。
蒸馒头锅盖上有个孔怎么办
1、如果是小孔的话，没什么关系 ， 因为蒸馒头在持续的高温下会产生大量的热气，使锅内的气压增加，而有小孔的锅盖能够释放部分压力，起到平衡内外压的作用 。
2、如果是锅盖上的，孔比较大的情况下 ， 则需要用物品遮挡住 ， 如多层毛巾遮挡，然后加上重物压着，避免热水流失 ， 影响蒸馒头的时间和效果 。
蒸馒头怎样不粘蒸布
1、蒸笼上刷油
如果蒸馒头的时候，馒头皮总是会粘在蒸笼上，那么在蒸笼上刷油就可以可以解决问题了 。
2、打湿蒸布
蒸馒头缺少水分变干了，就会黏在蒸布上，建议提前将笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，这样不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐醒好之后再上笼，再蒸 。
3、馒头蒸熟后不要急于卸蒸布
先把锅盖揭开，继续蒸3-5分钟，待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下蒸布，这样，馒头既不粘蒸布，也不粘案板，稍等1分钟再卸第二屉，依次卸完即可 。
奶香小馒头要蒸多少分钟呢3馒头发酵多长时间最好呢
1、发酵时间
馒头发酵所需要的时间，其实是和温度的高低离不开的 。一般温度较高的话，酵母菌的活性比较强，面粉发酵也会比较快一些 。在夏天的时候，馒头发酵2~3小时左右就好了 ， 而在气温比较低的冬天的时候，如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5~6小时左右 。
2、判断发酵
如果面团变为之前的2倍左右大?。矣檬种冈诿嫱胖屑浯粮龆吹氖焙? ，面团没有回缩或者是塌陷，就说明面团发酵好了 。发酵好了的面团，上面会有一些小孔，像蜂窝一样 ， 但是如果这些小孔都比较大的话，则面团有可能发酵的过老，所以一定要掌握好面团发酵的程度 。另外，有些发酵好了的面团，闻起来的时候 ， 会有一点酸味的 。
3、温馨提醒
在做馒头的时候，如果面团发酵好了，面团里面会有一些气孔，所以需要继续揉搓面团，将里面的气泡挤没 ， 并揉至面团表面光滑 。将面团分成自己想要的馒头大?。谡袈分? ，最好将馒头丕放在案板上醒面10~15分钟，再上蒸锅 。
###其它资料参考###馒头是餐桌上必不可少的主食，吃上几个饱腹感很强，尤其北方人对面食的喜爱 。很多上班族都很少会蒸馒头，由于时间紧张，大多数人选择购买，但是有些馒头安全卫生不达标，很是让我们不放心，建议在正规商家购买，如果有条件的还是自己蒸的好吃 。
今天就分享大家奶香馒头的做法，既好吃又有较劲，深受孩子们的喜爱，咬一口淡淡的奶香味，吃起来很过瘾，即使孩子不吃馒头，只要咬上一口，不用担心不会吃 。奶香馒头不用一滴水和面，简单时间短，出锅不塌陷，不变形 ， 又白又暄软，简单好学 。
【奶香馒头】
食材：中筋面粉400克，牛奶280克 ， 酵母粉4克，白糖10克
制作步骤：
1、面粉放盆里，放入白糖，准备一碗温牛奶，牛奶选用纯牛奶即可，稍微加热 ， 大约30度左右即可 ， 能促进发酵 。2、加热的牛奶不要超过40度 ， 否则会被把酵母烫死，就不能发酵，牛奶可以选择大牌纯牛奶，更纯正，放入酵母粉和牛奶融合 。3、待牛奶和酵母粉融化，一点一点倒面粉里，和成面絮状 。
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