3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干
4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味
5、加入榛蘑一起炒匀加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开
6、最后 ， 加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可 。
二、小鸡炖蘑菇饮食特点
榛蘑是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份 ， 榛蘑还具有具有祛风活络，强筋壮骨的功能，经常食用可预防视力减退 ， 夜盲症，皮肤干燥并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力 。
###其它资料参考###1、食物：柴鸡500克、东北地区天然的菌子100克、油适当、盐适量、姜适当、八角适当、葱适当、五香粉适当、生抽酱油适当、米酒适当 。
2、天然的菌子添加冷水侵泡 。葱，姜及八角准备好 。水里添加少量米酒，添加鸡脯肉焯煮 。
3、锅中不加点油，放入鸡脯肉煸炒，炒至金黄色 。添加少量油 ， 放进姜蒜八角煸炒出香气 。
4、添加生抽酱油煸炒匀称，添加冷水及泡开好的菌类 。添加五香粉大火烧开转文火烧煮30分钟 。
5、添加盐转火灾炖五分钟 ， 添加葱，熄火 ， 此家常小菜料汁无需收湿，留一些料汁十分的美味 。
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