第二步：和面，做饺子皮 。饺子皮的制作要领：
1.1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐
2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅) 。
饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉，
用我自己的话来说，千锤百炼，为求一面！饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可（家庭用面）
我一般情况
就直接
用小盆放四
五
碗面粉 ， 然后慢慢加入水
边加边用手搅 。直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑
软硬合适，然后就放在小盆里面，再去做饺子馅 ， 这个时间面就能达到合适的软硬度了！
然后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的
。
第三步：炒鸡蛋 。炒好的鸡蛋晾凉，然后切成小碎块 。
【鸡蛋木耳陷怎么做好吃吗】第四步：拌饺子馅 。拌饺子馅要准备以下几种调料：精盐、鸡精、芝麻油、虾米（这个是提鲜的作用） 。
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