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鸡蛋糕怎么用高压锅做( 四 )

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4.将打发好的蛋白倒入蛋黄糊，迅速搅匀 。
5.电饭锅或高压锅稍稍预热，抹上一点色拉油，以防粘锅；倒入蛋糕糊，将锅掂出使劲墩几下 ， 这样可减少气泡，成型更细腻 。
6.大火约5-10分钟，改小火再保温上半小时 。
7.起锅！拿巧克力炼乳在蛋糕上画画吧 。
###其它资料参考###蒸蛋羹具体方法如下： 主料：鸡蛋2个、温水、葱花、生抽、香油、盐、清水 辅助工具：调羹、锡箔纸、蒸碗 操作步骤： 1.将两个鸡蛋打匀，放入适量的温开水和盐 。
2.用调羹将浮沫轻轻的刮去 。
3.用调羹刮过的蛋液表面一样的光滑 。
###其它资料参考###不追求戚风蛋糕的话，可以做老蛋糕，口感会粗一点 。直接全蛋加白砂糖高速打发（盆不能有油有水，白砂糖可以分三次也可以不分，不用太严格 ， 怕打发不好也可以加点白醋 。第一次没要求，第二次有点纹路 ， 第三次纹路比较深），打到体积是三倍大，滴落纹路不会很快消失，加面粉低速打发至没有颗粒，高压锅锅刷一层薄油 ， 倒进去，不要太满，按蛋糕按键就好 。（比例:6颗鸡蛋，100克糖，120克面粉，面粉最好低粉）
如果追求戚风蛋糕 ， 需要把蛋清和蛋黄分离 ， 蛋清跟上面差不多，蛋黄则要加入纯牛奶和食用油的混合（这应该都有，最好玉米油，没有味道，两者量差不多），搅拌均匀，筛入面粉（如果没有筛子 ， 比较新鲜的面粉也不用，一般新鲜的面粉也不会结块），搅拌均匀至面糊状（有点像酸奶搅开的样子） 。蛋白部分分两次（一次3分之一 ， 一次剩下的全部），像炒菜那样快速翻炒面糊，至看不到白色的蛋白部分 。剩下一样 。

鸡蛋糕怎么用高压锅做

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