三、粤式风味火锅调料
粤式风味火锅调料主要以沙茶酱为主，再加入蒜泥、香菜、海鲜汁、芝麻油拌匀即可 。此款调味料的味道较为清淡、鲜香、微甜，喜欢清淡咸鲜口味的人可以选择这款火锅调料 。
四、自助火锅适配调料
大家吃自助火锅的时候可以选用这款调料，调料的内容有花生碎、蒜蓉、芝麻酱、辣椒油、香菜、耗油 。这款火锅调味料的味道鲜辣爽口，非常开胃哦，蘸任何食材都好吃!
五、全干火锅调料
全干火锅调料就是不带水分的调味料，这款火锅调料由盐、胡椒、花生碎、辣椒粉、味精、花椒粉组成 。这款调料适合各种麻辣味的火锅，能吃辣的人可以选择这款火锅调料哦!
###其它资料参考###火锅调料使用香油、蚝油、蒜泥、香葱、花生碎、芝麻酱、辣椒油最好吃 。
吃火锅的搭配有很多，但每个人的胃口不同，喜爱的酱料也大不相同 。最简单的是用香油为基底加上蒜泥、葱或者香菜末，或者加上独特的芝麻酱、辣椒油和腐乳汁，咸香辣混合吃起来也非常棒，但也有一些人喜欢用红油加上芝麻酱，这样吃起来也别具一番风味 。
但是大多数火锅蘸料都是配料相同 ， 只是口味不同加的多或者加的少罢了 。有些人喜欢用红油辣酱、麻酱垫底，之后放入一些麻油 ， 再依次加入生抽、糖、醋，最后撒上葱花，这样红配绿好看又好吃 。
南北火锅调料区别
首先是锅底的不同 ， 比起重口味的重庆麻辣火锅，老北京涮羊肉火锅相对就清淡许多，几段葱白、几片老姜、几朵香菇、一颗桂圆、两颗红枣、几粒枸杞便是北方的底料 。别看锅里的配料很少 ， 但是却是十分鲜香 。而重庆麻辣火锅则是由牛油、豆瓣、豆豉、冰糖、辣椒节、花椒、姜末、大蒜、醪糟汁 。
其次是南北方吃火锅的调料的不同，南方火锅调料主要以油料为主 ， 蒜泥、香油、小葱、蚝油就足够了，北方火锅调料主要以老三样酱料为主 ， 主要是芝麻酱、韭花酱、豆腐乳 。
###其它资料参考###一、香辛料
草扣10克 、砂仁20克 、三奈3-5克 、丁香花3克 、白蔻5克 、香果2颗 、孜然粉3克 、八角茴香8克 、甘草5克、 排草10克 、甘松6克、 茯苓5克 、筚拨3克、 香茅草10克 、八角20克 、良姜10克、香茅草3克 、茴香6克、百里香20克 。（有标准的能够 把这种香辛料粉碎），以上这香辛料在本地农贸市场专卖店调味品的地区能够 配全 。
二、调料
筒骨大骨汤5斤，黄奶油1斤， 菜油1斤，郫县豆瓣酱6两 ，纯粮酒50克 ，江米酒20克，辣椒干500克，姜片1两，蒜头1两 ， 麻椒1、5两，水豆豉15克，老冰糖1两 ， 上等辣椒粉2两 ，小葱2两3寸段 。
三、作法
1、用开水将香辛料泡约15分钟，麻椒泡软（开水20分钟上下），辣椒干切条泡软（沸水30分钟上下） 。
2、将泡好的香辛料和麻椒捞起来控干水份；老生姜切成片，蒜拍破，葱根切条 。
3提前准备炒菜锅，将菜油入锅烧至9成热熄火，水温降至7成热放入黄奶油煮化，开文火放入香辛料炒20分钟上下 。
4、放入泡好的朝天椒，郫县豆瓣酱、小葱、姜片、江米酒、一半纯粮酒、水豆豉、老冰糖再次文火炒10分钟 。
5、放入泡好的麻椒及剩余的纯粮酒炒6分钟 。
6、放入辣椒粉翻拌熄火，将炒好的火锅底料盛入准备好的器皿中 。
四、火锅配置
辣锅得话将非常好的火锅火锅底料取一炒锅放进火锅锅中，再放进葱段，生姜片，藤椒，适当的盐 。添加大骨汤（大多数锅就行），鸳鸯火锅得话清汤锅底放进盐，味精，葱段 ， 生姜片，再添加大骨汤，到这火锅就制做好啦，依据自身口感调整火锅火锅底料 。提示大伙儿一点，买黄奶油的情况下去卖牛肉的地区买，那样较为安心 ， 此外不喜欢吃黄奶油火锅的盆友能够 不必黄奶油但是把菜油的量增加 ， 菜油最好是选食用油变香 。
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