闻香郁
西湖龙井茶香味浓郁，西湖乡茶农直观、形象地描述为“(油煎)蚕豆瓣香”，也就是“兰花豆”香 。真“龙井”尤其是特、高级“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”更是浓烈扑鼻 。假龙井的味道则清淡多了，而且味道均非兰花豆香，冲泡时和续水二三次后最易露馅 。香气好的茶叶滋味通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感 。
品味醇
首次冲泡饮至三分之一，再续水饮至一半，真龙井的口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里掺杂几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农所说的“滑溜溜”的独特质感 ， 这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌，味蕾的份量、质感要“重”一些，同时那“醇厚”感觉更其细腻，类乎面粉之于芡粉 。接下来，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉 ， 七八分钟后品啜之，甜味儿犹存 。假龙井，首先是香味儿明显清淡，而且没有香甜回味和醇厚质感，可以很容易就分别出来 。
明前西湖龙井鉴别方法一：西湖龙井色泽明前狮峰西湖龙井茶呈淡黄嫩绿色，略有天然糙米色 。赝品色泽偏黄色或暗绿 ， 带暗斑点 。
二：西湖龙井香气正宗狮峰西湖龙井茶冲泡后有清香或嫩栗香 ， 嫩爽 ， 汤色嫩绿明亮 。
三：西湖龙井外形明前狮峰龙井外型扁平光滑，苗锋尖削、大小长短均匀光洁，一芽一叶、芽长于叶，淡黄嫩绿色 ， 体表无茸毛以紧、实、有锋苗为上，手感滑而重 。赝品外形较宽扁或紧直尚扁，空松毛糙，茶身较长大，部分芽尖带茸毛 ， 色泽较黄绿或暗绿，带暗斑点 。赝品冲泡后呈炒黄豆香 ， 汤色黄绿明亮 。
四：西湖龙井滋味正宗狮峰西湖龙井茶鲜醇柔和 ， 嫩鲜、细细啜之 ， 馥郁若兰，满口生津 。赝品滋味浓略涩或青涩，有足火味 。同其它品类龙井相比而言：狮峰香气高锐而持久 ， 色泽嫩黄梅坞龙井色泽翠绿，味鲜爽口西湖龙井叶质肥嫩 ， 但香气不及梅坞 。
西湖龙井茶的功效1、消臭、助消化功效
口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味 。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液 ， 有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化 。
2、减肥养颜
龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢 。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥，不过冷饮会适得其反 。
3、延缓衰老
龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化 。
4、消除疲劳
龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率 。
5、防龋齿
龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力 。
6、抑制癌细胞
龙井茶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍，能够抑制血管老化，从而净化血液 。
7、利尿
龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤 。
8、强心解痉
龙井茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物 。
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