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怎么区分西湖龙井( 四 )

生活百科龙井


9、抑制动脉硬化

###其它资料参考###选购西湖龙井茶时，要一摸、二看、三嗅、四尝，根据自己的需要，比如用途、经济实力和喜好来挑选 。
龙井的挑选技巧：
一摸，判别茶叶的干燥程度 。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力一捻即成粉末，则干燥程度是足够的若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮 。干燥度不足的茶叶 ， 比较难储存，同时香气也不高 。
二看，看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等 。
三嗅，嗅闻干茶的香气高低和香型 ， 并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的气味 。
四尝 ， 当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评 。取3~4克龙井茶置杯或碗中 ， 冲入沸水150~200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味 ， 后评叶底 。
龙井陈茶与新茶区别：
高档西湖龙井新茶较有光泽，陈茶色泽较灰暗 。若在新茶中掺入陈茶，则干茶的整体色泽较花杂但掺入经冷藏的陈茶，常由于色泽较绿，两者有时也分不清，若开汤审评，则有助于辨别 。还有春茶和夏秋西湖龙井茶的区别 。春茶特级外形扁平光滑，芽长于叶，色泽嫩绿，汤色嫩绿明亮，清香滋味清爽或浓醇叶底嫩绿 。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿向青绿、墨绿转化 ， 茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙香味由嫩爽转向浓粗叶底由嫩芽转向对夹叶 。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩 ， 叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多 。
###其它资料参考###西湖龙井的鉴别：　西湖龙井外形扁平直 ， 手感光滑，叶细嫩、条形整齐、宽度一致 ， 色泽翠绿或绿黄色，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长为３厘米以下 ， 芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片 ， 叶形相对瘦小、易折易碎，含水量在６％以下 。泡于汤中 ， 嫩芽成朵，交错相映，清香甘醇，香溢久远 。西湖龙井采制讲究早、嫩、勤 。炒制要三道手工工序，每５００克一级西湖龙井约需３６０００个清明前茶叶嫩芽才能制成 。假冒“西湖龙井”的“浙江龙井”颜色发黄，叶片较宽，长相壮实，香气能猛地闻到，但不长久 。另外，一些假冒龙井带青草味，夹蒂较多，手感粗涩，无龙井茶清香味 。
###其它资料参考###1、外表：好的西湖龙井呈扁平状，茶叶紧实光滑，完整度高，颜色翠绿，有光泽感，茶叶干净，叶子纤细鲜嫩 。茶叶较小，没有茸毛 。反之，茶叶松散，制作粗糙 ， 茶叶呈枯黄色，茶叶筋脉明显 。
2、冲泡：好的西湖龙井茶汤嫩绿，清澈透亮 ， 且没有沉淀物；茶香清新，香气四溢持久，带有淡淡的栗香；茶叶慢慢在茶杯中舒展 ， 叶底翠绿明亮 。反之，茶汤浑浊 ， 杯底沉淀物多；茶中带有苦涩味；叶底浑浊 ， 泛红 。
3、口感：好的西湖龙井，口感香甜，茶味浓郁醇厚，入口回甘，有层次感，饮完口中还会有淡淡的茶香味 。反之，饮用时会有一种干涩感，茶香浅淡，入口苦涩，饮完口中茶香味浅淡 ， 留香时间短 。
###其它资料参考###1.外形特征：
干看茶叶外形 ， 以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等 。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品 。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次 。

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