4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出，鲍鱼就留在砂锅中放一晚（砂锅保温，所以一定要用砂锅来做） 。
5、第二天加入蚝油再煮两小时（如果觉得咸味不够可以加点盐），如果不急着吃关火再焖 。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火 。反复几天这鲍鱼想不好吃都难，吃时把汁用生粉勾芡淋在上面 。
清蒸鲍鱼
材料：鲍鱼，姜，葱 ， 酱油
做法：
1、其实也就跟蒸鱼的方法一样，活鲍鱼让卖的人处理好 。
2、再刷洗干净摆上碟 ， 姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油 。
3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸八九分钟关火，去掉姜葱丝 。
4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面，热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上 ， 此时可加点酱油（可调点糖和香油） 。不要放蒜蓉，影响蒸鲍鱼的口感 。
小鲍鱼烧排骨
材料：新鲜小鲍鱼8个 ， 肋排1斤，生姜1块，大葱1段 ， 蒜3瓣，桂皮少许，八角少许，红烧酱油，老抽（上色用） ， 料酒，糖，香油 。
做法：
1、排骨冲洗干净 。
2、小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 。
3、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条 ， 保持鲍鱼肉别被切断 。
4、排骨冷水下锅，煮开 ， 沥去浮沫 。
5、生姜切丝、大葱切大块 。
6、锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦 。
7、加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下 。
8、倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮 。
9、移入高压锅 ， 大火烧开转小火20分钟 。
10、重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁 。
11、此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可 。
###其它资料参考###我们首先要把准备好的鲍鱼从壳上面挖下来 ， 然后要把它的肉给清洗干净，接下来我们还需要在这个鲍鱼的正反面全部都划上花刀，这样是能够保证我们做出来的鲍鱼是非常入味，吃起来自然也是非常好吃的 。
接下来我们就要在锅里面加入一些水，然后把鲍鱼冷水下锅，然后我们要在锅里面加入一些鸡精和料酒 ， 煮上几分钟的时间就能够去除鲍鱼的腥味，然后要把鲍鱼捞出来放在一旁备用，接下来我们就另外起锅 ， 烧油 ， 油热之后把火关成小火，放入一些豆瓣酱，翻炒出红油再放入蒜末和姜末翻炒出香味就要加入生抽蚝油 ， 食用盐，鸡精，白糖，翻炒均匀了 。
【活的小鲍鱼怎么吃法】然后我们就需要把我们已经煮过的鲍鱼放在锅里面，再加入少量的清水慢慢炖煮，等到汤汁变得浓稠之后，我们就可以把火给关掉了 ， 那么对于这个鲍鱼来说，我们其实也是可以把它盛在盘子里面，或者是盛在鲍鱼壳里面都是不错的 ， 而且我们还需要撒上一些葱花作为点缀这样的一道红烧鲍鱼就做好了，吃起来味道好而且是特别鲜美的 。
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