鲜椒鸡脆骨的做法：
第一步：先腌制鸡脆骨，加盐、糖、白酒 。
第二步：一块姜切碎拌匀，腌制一小时 。
第三步：准备配料，干辣椒剪段 ， 碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松 。
第四步：鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂 。
第五步：鸡脆骨一出油就加入姜蒜翻炒 。
第六步：炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要 ， 倒出另装 。
第七步：锅放回灶台 ， 倒入干辣椒和花椒略炒 。
第八步：加入生抽、老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄 。
第九步：加入熟白芝麻炒匀即可起锅装盘 。
###其它资料参考###孜然鸡脆骨 主料：鸡脆骨500克 配料：青红椒各25克、 调料：孜然25克、辣椒面15克、芝麻15克、盐少许、味精，面粉，鸡蛋 ， 做法：将面粉10克+鸡蛋一枚+淀粉一勺放少许盐（如有吉士粉放一勺）调成糊 。鸡脆骨放辣椒面孜然盐入味（10分钟）鸡脆骨战糊过油至熟；出锅后趁热在洒上一层孜然辣椒面芝麻即可先将鸡的软骨用清水加葱、姜、蒜、八角、桂皮、五香粉、盐、味素等调味料煮20分钟 。 ，
取出、用鸡蛋清加少量淀粉、适量白面调成糊状 。用孜然、辣椒面均匀撒在软骨上 。然后将腌渍的鸡软骨裹上糊、然后在780度的油中炸至金黄即可 。
###其它资料参考###主料
鸡脆骨500g
辅料
奥尔良料一带韩式辣酱一勺
白砂糖一勺盐少许
味精少许
秘制鸡脆骨的做法步骤
1. 鸡脆骨洗净切开 去掉多余油脂但不要多去掉 抄水 去除血腥味 然后放入凉水中（为了紧致口感更好）捞出控水 抄水鸡脆骨6分熟左右就ok啦
2. 把沥水过后的鸡脆骨加入上述调料入味 盐和味素少许 因为奥尔良料本身就有盐 腌制半小时左右
3. 将锅里倒入少许油（ 鸡脆骨上的鸡油会产生油脂）烧制6成热 下入腌制号的鸡脆骨 翻炒即可 可适当加入芝麻调香 完工
###其它资料参考###可以做孜然鸡脆骨 。
1、鸡脆骨洗净 。
2、加料酒、淀粉搓洗一会，用清水洗净 ， 去异味 。
3、鸡脆骨切两半 。
4、加适量料酒、黑胡椒、酱油，腌20分钟 。
5、无筋豆洗净，切小段 。
6、蒜切末 ， 辣椒切小段 。
7、锅中油热后，下入无筋豆小火干煸 。
8、煸炒至豆角表皮有些发皱，豆角就熟了 。盛出备用 。
9、锅中再加一点油，下入蒜末、干辣椒爆香 。
10、下入鸡脆骨煸炒出油 。
11、鸡脆骨炒熟 。
12、下入豆角煸炒，加适量盐、糖、鸡精、孜然粒调味，翻炒均匀 。
13、装盘 。
###其它资料参考###食材明细
鸡脆骨
500克
圆葱
1个
盐
0.5匙
酱油
3匙
老抽
1匙
耗油
2勺
十三香
0.5匙
植物油
5匙
姜
2段
酱香
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
鸡脆骨炒圆葱的做法步骤
鸡脆骨炒圆葱的做法步骤：11热锅倒油 不用太多 油热了下鸡脆骨炒 炒到有点金黄色
鸡脆骨炒圆葱的做法步骤：22倒酱油 继续一分钟入味
鸡脆骨炒圆葱的做法步骤：33下圆葱翻炒几下 倒入蚝油 精盐 十三香 老抽调色
鸡脆骨炒圆葱的做法步骤：44之后加一点水盖锅盖 入味 鸡脆骨必须盖锅盖焖一会儿才会熟
鸡脆骨炒圆葱的做法步骤：55然后小火收汁加味精就做好啦 哒哒
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