放料酒，生抽，老抽，少许盐，糖，葱白，加入没过鱼肉的水，转中火，烧至汤收，变稠，关火
把鱼块盛出，撒葱末点缀增香，这个鱼汤泡饭很好吃！连吃几碗
花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克花鲢鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克 。另外，花鲢鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质 。花鲢鱼对心血管系统有保护作用 。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤 。
花鲢鱼头大 ， 占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低 。鱼脑中含有一种人体所需花鲢鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用 。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足 ， 里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织 。
花鲢鱼的功效作用
花鲢鱼作为日常经常食用的鱼类 ， 因其丰富的营养价值和功效作用而大受欢迎 。食用花鲢鱼多身体于什么好处呢?下面来了解下花鲢鱼的功效作用 。
1、花鲢鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素 ， 特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤 。
2、花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用 ， 起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用 。
3、花鲢鱼鱼脑中含有一种人体所需花鲢鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸 ， 可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用 。
4、花鲢鱼可与其他食品搭配用来治疗鼻窦炎、牙龈肿痛 。用花鲢鱼头500克 ， 川芎5克 ， 白芷3克，葱、姜、胡椒粉、盐各适量煮汤，能治疗鼻窦炎、牙龈肿痛 。分早、晚2次吃鱼肉喝汤 。做法:川芎、白芷水煎10分钟 ， 去渣取汁鱼头去鳃 ， 洗净，连同葱、姜、胡椒粉放入沙锅内，加水适量，先用武火烧沸，再以文火炖半小时 ， 和入药汁，加盐调味，稍煮 。
###其它资料参考###一、清炖花鲢鱼
材料：鲢鱼 1条，豆腐1斤，花椒、辣椒、姜、蒜、豆豉酱、豆瓣酱、酱油、料酒
方法：
1、江鲢鱼洗剖洗干净后将鱼的腥线抽出，鱼内黑膜去掉，剁切成大厚片 ， 这鱼滑滑的有点不好弄 。
2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用 。
3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味 。
4、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加)，再加适量料酒、酱油 。
5、汤开后，下入鱼块转中小火 。放入豆腐炖至鱼熟 。
6、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可 。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精华，就更加的美味了 。
二、红烧花鲢鱼
材料：花鲢鱼、葱姜蒜、花椒、八角、豆瓣酱、老抽、香菜
做法：
1、先洗净鱼 ， 将鱼的腥线抽出，鱼内黑膜去掉，将鱼身上刮开，里面放入适量盐和花椒 ， 然后准备，葱姜蒜小辣椒八角花椒，味达美豆瓣酱料酒老抽 ， 香菜 。
2、一部分葱姜蒜小辣椒，八角花椒，切丝用来炝锅，切除一部分大块的葱，蒜小辣椒用整个的，这些备用 。
3、先将鱼两面炸出金黄色，然后盛出备用，注意火不易过大 。炸之前可以在油五成热时 ， 放入姜片两个，防止粘锅 。
4、然后将准备好炝锅用的，葱姜蒜小辣椒，八角花椒糖 ， 豆瓣酱，放入油锅中煸炒一下，在放入老抽，味达美，料酒 。
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