芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高 ， 是老少皆宜的营养品，而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有皇帝供品的美称 。
###其它资料参考###不能，那样做出来就不是芋圆了 。如果加少量的话口感也会差，芋圆做法如下：
一、用料
紫薯1-2个
南瓜（红芯红薯更好）1个（迷你南瓜）
芋头3-4个
木薯粉适量（上述食材称重后一半的量）
杏仁露（六个核桃）2听（3人份）
龟苓膏1盒
二、做法
1、将紫薯、芋头、南瓜隔水蒸熟，去皮 ， 捣烂，分别装在三个容器中称重 。南瓜泥水分比较大，要用平底锅慢火炒去一部分水分 。
2、按照每种食材重量的一半加入木薯粉（比如100克紫薯泥加入50克左右木薯粉），和成团，如果感觉太干可以加一点点水，感觉很湿可以加一点木薯粉 。
3、将面团搓成直径大约2厘米的长条，切成小段（这一步像做饺子） 。
4、切好后沾点干粉防粘，不怕麻烦也可以搓圆 。在芋圆上撒点木薯粉，手掌张开画圈搓圆，看图中的效果也不错 。
5、一次吃不完也可以多做点，滚上干粉摆入平盘中冷冻 。我是每种颜色摆一盘 ， 冻实了再装入盒中冷冻保存 。吃多少就煮多少，很方便 。
6、煮芋圆：锅里烧开水后，加入做好的芋圆，等5分钟左右全部浮上水后捞出放入准备好的凉开水中（最好凉水过2-3遍），迅速降温主要是增加芋圆的Q性 。从凉开水中捞出芋圆加入切成小块的龟苓膏或果冻，再加入两瓶杏仁露或六个核桃 ， 简单又美味，赶快行动起来吧！
###其它资料参考###芋头圆子，是我们这里比较有特色的一道美食，也有人称苕粉圆子 。由于外观是圆形的，象征着团团圆圆 。所以到了腊月份开始，每家每户就开始做芋头圆子，年夜饭必有这道象征团圆的芋头圆子 。正月里有亲戚朋友来拜年，餐桌上也多见芋头圆子的身影 。别看这一团黑乎乎的面团 ， 其实做法大有文章，农村人家芋头圆子都是用自己家当年种的芋头和当年磨的红薯粉一起做皮 ， 口感非常好 。
我是远嫁，婆婆已经不在了 。这几年过年时年夜饭都是我和嫂子一起准备的，有两年过年时家里没做芋头圆子 ， 都是嫂子从娘家带回来的 。我和嫂子第一次尝试自己动手做芋头圆子，从外观和味道上都不太让人满意 。最好吃的芋头圆子是在朋友家里吃的 ， 朋友妈妈做的 ， 将蒸熟的芋头圆子放入锅中加入蒜末和生抽稍微那么一炒，撒上点葱花特别好吃 。圆子表皮柔软滑嫩又有劲道 ， 里面的馅料也十分丰富，而且皮薄馅大，吃着非常过瘾，因此向阿姨讨教一番，回家自己做 。
馅料食材：猪肉、香菇、粉丝、木耳、泡笋、豆腐干、生姜、香葱
调味品：食盐、色拉油、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、香油
步骤一：将木耳放入清水中泡发，然后一片片的清洗干净 。粉丝放入锅中煮至发白，捞出泡入冷水中 。将三分肥七分瘦的猪肉去皮洗，香菇，豆腐干和泡笋清洗干净 。生姜去皮洗净，香葱去根和老叶洗净备用 。
步骤二：将以上所有的食材全部切碎，分别装盘 。
步骤三：热锅加油 ， 倒入肉末煸炒至变色 ， 加入适量的料酒翻炒均匀，然后倒入姜末，翻炒出香味 。再倒入切碎的豆腐干，木耳，香菇，泡笋和粉丝翻炒均匀 。
步骤四：加入适量的食盐，生抽，胡椒粉，鸡精和少许的香油 ， 翻炒均匀关火晾凉 。葱末在包圆子之前放入馅料中拌均匀即可 。
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