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烧茄子过油的时候要炸多久为好？炸个5分钟就行，油太多不好吃
红烧茄子在炸茄子的时候要放多少油看有多少茄子了 还有用的哪种锅 一般只要盖过茄子就好
在炸茄子之前 先用盐腌上半小时 茄子的吸油量会大大减少
不过油的烧茄子怎么做好吃, 红烧茄子怎么做（不过油的做法）【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油2茶匙
【做法】
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用 。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用 。
【红烧茄子茄子要炸多久】3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱 ， 再加入蒸好的茄子段一起翻炒 。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可 。
做红烧茄子的时候，要怎么做炸茄子才不吸油~？应该是你先把茄子切好后，然后用水泡几分钟，那样的话茄子吸收了水分就没那么容易软 ， 油不会那么容易进去！ 烧茄子时适当的放些水，让茄子吸饱水后 ， 吸的油自然就少了，那油也只是吸附在表面的，而且看起来光泽度也好 ， 而且也有食欲
烧茄子的时候 茄子超级吃油 怎么办薇薇·采纳我的吧·西西 。烧茄子时先不放油·包水 。然后放一点油进去·多按几下茄子 。就OK了·把茄子里本身的水分挤出来 。
先让茄子入味，粘上蛋清裹上淀粉 。过油炸后在炒 。
求采纳
不过油烧茄子怎么做好吃烧茄子（过油版）的做法
茄子洗净，切滚刀块，备用！忘记拍照了，把面粉淀粉水和在一起，不能太?。?否则挂不上！稍微粘稠些，状态就像黑芝麻糊的感觉，调成是淀粉糊！把切好的茄子均匀的包裹上淀粉糊！
锅中热油，油温7.8分热时（筷子插入周围迅速起泡）逐一下入挂好糊的茄子，如图！炸至金黄色捞出！
茄子沥油控干的时侯，把胡萝卜切菱形块，青椒切块，蒜切片 ， 葱切段备用
生抽，醋，糖 ， 水，盐 ， 味精，水淀粉调好汁备用
锅中留底油，葱蒜煸出香味！
倒入切好的胡萝卜和青椒煸炒断生！
倒入之前沥好油的茄子 ， 再倒入调好的酱汁爆炒！
酱汁包裹均匀后出锅，装盘！配上热乎乎的白米饭，开吃 ， 色香味俱全，外焦里嫩，
豆角烧茄子要怎么做？茄子一定要过油吗？材料：豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精 。材料非常简单，先将豆角洗净、剥去老筋后也 豆角烧茄子
切成6公分长得条备用，茄子本也该切成条的，但切习惯了切成滚刀块了 。
做法：
1、茄子因下锅很吸油同时快出锅的时候又会将油都放出了，所以会很油腻 。对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右 ， 这样不仅将水都会被腌出来 ， 而且还能去除茄子内的毒素，你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色 。2、锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧 ， 捞起放冷水中淋一下备下 。3、锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下 。4、将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右 。(由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味) 5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可 。
注意:
1、豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险 。这里告诉大家一个窍门：豆角色泽翠绿时是生的；一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了 。
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