文章插图
从挑苦瓜开始很多人怕吃到太苦的苦瓜，这首先需要我们在挑选上下点功夫 。
苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍?。蝗绻帕１冉闲 。?密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大 。如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好 。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄 ， 就表明苦瓜已经老了 ， 果肉就不脆了 。
苦瓜不苦从切工开始如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食 ， 并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧 。细心观察的网友会发现 ， 苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明 。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄 。
只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉 。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦 。
用水漂洗能去除苦味苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦 。将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗 ， 如此反复漂洗三四次，苦计就随水流失，苦味也就去除 。
盐抹或者炒前飞水都可减少苦味切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水 。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香 。
【苦瓜怎么去苦味 苦瓜去苦的方法】苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显 ， 并且从卖相上看会变得暗绿色 。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳 。
相关经验推荐
- 黄金蚌怎么养
- 中茶七三厚砖怎么样
- 菠萝蜜怎么看熟不熟 菠萝蜜按着多软才算熟
- 桂圆怎么吃最好 新鲜桂圆怎么吃
- 苦瓜做什么汤好吃
- 秋葵怎么做不粘 秋葵的做法大全
- 天天吃白菜可以减肥吗 大白菜怎么吃减肥效果好
- 黄金蛋饺怎么做好吃
- 紫砂壶怎么存放
- 黄金糕怎么放好看