淡奶油要冷藏多久才可以打发?
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淡奶油需要放在2℃-7℃冰箱冷藏室内24至48小时以上,才能取出打发,并且淡奶油打发前的温度应该保持在7℃-10℃之间,否则会影响奶油稳定性和打发量 。
打发淡奶油的具体方法:打发时,在打蛋盆下垫一盆冰水 , 这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发;打蛋器调到中档 , 速度约为一分钟160到180转,刚开始不用加糖,中速打发,大约1分钟,然后慢慢加入糖,高速打发2分钟;打至淡奶油已经有明显的纹路,提起打蛋头不会滴落下来即可 。
打好的奶油可用于蛋糕夹层、表层和装饰,也可用做奶油果杯和水果沙拉 。需要注意的是,已打发的淡奶油 , 可在2℃-7℃冷藏环境中储存三天;未开盒的淡奶油,可在零下18℃的环境中储存一年,在2℃-7℃冷藏环境中储存两星期 。
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20分钟 。手动打发淡奶油手转动的速度要快 , 太慢不仅很难打发出来淡奶油,还会导致打发出来的淡奶油稳定性不好 , 影响口感 。手动打发的淡奶油一次性吃不完,建议放在冰箱冷藏室里保存以免手动打发的淡奶油变质产生异味,影响下次食用的口感,但需在2天之内使用 。
###其它资料参考###淡奶油打发没有具体固定的时间 , 一般而言,手工打发需要30分钟左右,电动打发则需要10分钟左右即可 。
在使用之前,淡奶油要达到冷藏24小时的条件 。如果实在来不及 , 也需要至少冷藏静置6个小时以上,才能保证它的稳定性 。
天气较为炎热时需要准备好冰水混合物,打蛋盆和打蛋头也事先冷藏,并打开空调 , 室温可以保持在20—22℃ 。
每次打发的淡奶油建议控制在200-250ml,推荐加入砂糖的比例为【淡奶油:砂糖=10:1】 , 即200ml淡奶油建议加入20g砂糖,打发全程大约需要3-5分钟 。
打发淡奶油的注意事项:
1、在打发淡奶油之前至少要将其冷藏12个小时左右 , 不可以放在冷冻室,否则淡奶油会油水分离,没有办法打发 。
2、将淡奶油从冷藏中取出后,应当立马准备打发,最适宜的打发温度为4℃左右 。
###其它资料参考###淡奶油冷冻一小时可以打发 。淡奶油一般指可以打发裱花用的动物奶油,打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量 。淡奶油冷冻一小时的温度与适宜打发的温度相差不大,通常可以打发,但会对打发后的奶油品质及稳定性有些许影响 。
淡奶油冷冻一小时可以打发吗
动物淡奶油相对于植物奶油更健康,其本身不含糖,因此打发的时候要加糖 。
动物淡奶油的用法与植物性奶油基本一样,但溶点比植物奶油要低,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等 。
未打发的奶油置于2℃-7℃冷藏柜内24-48小时以上,待完全解冻后,取出打发的效果较好 。
###其它资料参考###放冷藏室保存12个小时以上 。因为淡奶油的打发对温度是有要求的,温度不能超过10℃,也不能低于7℃ 。因此,如果必要的 , 还可以隔冰水打发 。而且在奶油的包装使用说明上也有写明 , 只有用雀巢淡奶油做汤时才不需要打发 。
在打发前冷藏12个小时,温度在7至10摄氏度之间;打发时 , 在打蛋盆下垫一盆冰水 , 避免打蛋头摩擦生热影响打发 。
淡奶油倒入无油无水的盆中,淡奶油液体漫过打蛋头一半以上;刚开始不加糖 , 中速打发,约1分钟;慢慢加入糖,高速打发2分钟至淡奶油已经有明显的纹路 , 提起打蛋头不会低落下来即可 。
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