###其它资料参考###一份加入片糖水做黄浆 ， 搅拌均匀无颗粒，浆要浓稠的样子，不能太稀，不然做出来的马蹄糕没有弹性或者会失败，然后把搅拌均匀好的黄浆用过筛网过滤 ， 再把搅拌均匀好的白浆过滤 ， 过滤的浆会更细腻 。这种小吃在广东极为普遍，基本上所有卖早晚茶的店都有售 ， 而其中做这个最为出名的店家是“泮溪酒家” 。因泮溪酒家地处泮塘，历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最好 ， 所以泮塘马蹄糕开始名声在外，也成为了泮溪酒家的招牌名食 。
首先把马蹄粉，生粉，和250克清水搅拌均匀备用，然后把白糖放入锅里小火炒出糖色，再加入清水250克搅拌均匀，搅拌均匀之后在把糖水倒入提前调好的粉浆里面，把粉浆烫成生熟浆，烫好之后备用 。边加边搅拌 。（记住顺序，现在是冻的粉浆加入热的糖水中），迅速搅拌成浆糊状 。然后把刚才的熟浆迅速倒回生浆里（现在顺序是把热的浆糊糖粉浆倒入冷的马蹄粉浆里）生熟粉就做好了 。这个步骤很关键 ， 是否爽口弹牙就在此一举了 。
因为马蹄糕容易沉底，粉和水分离了，蒸熟了就像糊糊了 。并且制作马蹄糕就跟点豆腐一样，分量越小越难把控，但是做多了又要吃好久 。我这次做的马蹄糕，，一起来试试吧！取一半的马蹄粉放入另一盆中 ， 加入一半椰浆搅拌均匀至无颗粒状 。另一半椰浆倒入锅里，小火烧开即可 。然后慢慢倒入马蹄粉糊中，一边倒一边不断搅拌，拌成生熟粉 。
寓意蒸蒸日上和步步高升 。当然，这些糕点里面，最受欢迎的要算马蹄糕了 。因为其他的糕，都需要在餐厅里或者过年的时候才能吃到，马蹄糕则平民的食品 ， 自己在家做，成功率很高呢 。
###其它资料参考###制作漂亮美味的椰汁千层糕，首先要选对原料，要选择配料表中只有荸荠的纯净马蹄粉，品质高的马蹄粉杂质更少 ， 更容易凝固，做出来的马蹄糕晶莹剔透 ， 口感更Q弹 。熬制红糖，锅中倒入350毫升清水，放入150克红糖，熬制融化，，边搅拌边倒入2大勺马蹄浆，搅拌呈流线状态即可 。椰汁千层糕是一种很清甜、清爽的小点心，也可以用不同的原料配方做出不同的口味来 。虽然做法比较简单 ， 但是如果没有点经验和技巧的话，红糖水层熟了呈透明状 ， 再倒入一勺椰浆粉浆（约100ml，量比糖水层多一点）蒸2分钟，每次舀粉浆前记得充分搅拌再舀，因为马蹄粉会沉底，沉底就有可能会出水；最后一定要等做好的千层糕彻底凉透了才脱模，最好放冰箱冷藏一下再切 ， 切出来比较漂亮 。
椰汁千层糕是由椰汁、马蹄粉、牛奶等制作的一道美食，椰香奶香，加上马蹄粉的清甜，口感Q又糯 ， 往里面加一些紫薯或者用黄糖来做黄色的分层，不同的食材不同的风味 。特别是小孩子看到了都喜欢，我家孩子就很喜欢吃，夏天的时候，我就经常在家做给孩子吃，孩子都喜欢得不得了，下面水与粉的比例弄明白 。这说法虽然很官方，但也只能这样一步步来 。我自己做马蹄糕多年 ， 不用秤，一盆水配多少粉已经很熟悉真是好吃得停不下来 。不喜欢椰汁可以用纯牛奶代替，这次狠下心来在家做一次，做千层糕首先你需要充足的时间，因为要一个半小时以上 ， 而且要有耐心，心急可不行，撒面粉适量，抓匀，撒面粉适量 ， 揉至面团光滑，擀成薄皮，刷油，盐1g撒匀，对折，刷油 ， 撒盐，折出造型，隔水 ， 大火蒸30分钟取出装盘即可享用！
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