鸡蛋布丁里面的硒元素含量也非常丰富 ， 适当的吃一些就可以预防癌症出现，鸡蛋布丁里面还含有非常丰富的钾元素，可以让血压保持在稳定的状态 ， 让出现中风的几率降低，预防心脏病高血压出现，鸡蛋布丁里面还含有氨酸物质，可以让血清素的生长变的更快 ， 还含有卵磷脂，硒元素以及碘元素，让大脑工作效率更强 。
###其它资料参考###一般十五分钟左右就行了 。
用料
鸡蛋2个
牛奶250ml
白砂糖45g
水10ml
砂糖60g
开水10ml
琼脂0.5g
步骤 1
首先 ， 打散两个鸡蛋 。快速教散，（不要过劲，避免空气进入产生气泡 影响口感）做成鸡蛋液 要搅拌均匀 。
步骤 2
牛奶加入45g砂糖加热至溶化 只要不沸腾就行了 用搅拌器 搅拌均匀 不让它沸腾 。溶好的牛奶 需要放凉至手摸上去温温的再加进牛奶里 。
步骤 3
把温牛奶加入鸡蛋液 分三次加入（避免烫熟鸡蛋）每加一次 就快速搅拌一次至均匀 如是者，成牛奶蛋液 一定要过滤两次 强调 要把里面的透明胶状物滤出 ， 虽然没有图片 但只要你试试 就知道是什么样子 。然后要静置30min 。
步骤 4
把60g砂糖放进不粘锅再加进10ml水之后用小火加热至焦黄色 琥珀色 在一点一点加入开水
步骤 5
立刻用凉水泡开过的琼脂(提前30分钟用冷水浸泡）加入 搅拌至溶化成焦糖液 倒进模具 放凉等至凝固 。
步骤 6
把之前的鸡蛋液轻轻倒进模具里 再用耐高温的保鲜膜轻轻的覆盖在上面 扎几个小孔 等水开了再放进锅里蒸 15min左右不等 蒸到十分钟时候 我看了下 我用大火 之后就挂火焖了会 。
步骤 7
蒸好后 插支牙签进去5成左右 只要不倒就可以了 还有蒸完后 如果像我这种模具蒸的话 最好拿出来 因为它还有很高的余温 会使布丁表面产生蜂窝状 （对于我这个密集恐惧症来说 是很恶心?。。?
步骤 8
布丁蒸好后 ， 冷藏后 口感更佳~如果是冬天制作的话 就不必了 因为已经够冷的了 。
步骤 9
失败的原因： 1 没有过滤和静置 。2 蒸汽的温度过高或蒸好后没有让它散热 以致表面出现蜂窝状 3 焦糖熬过头 味道变得很奇怪 很苦 很苦 琼脂的量或多或少 也会影响焦糖层的口感 。
###其它资料参考###用料
焦糖：90cc 细砂+30cc冷水拌匀
牛奶500cc
糖70克
蛋4颗
香草荚或香草精少许
蒸布丁的做法
焦糖：
90g细砂+30g冷水拌匀，微波600W 3分30秒（初次请缩短时间，看颜色深浅再慢慢增加秒数以免焦掉）出炉後加30g滚水（分次少量加小心喷溅），然後快速舀进杯中
500g牛奶+70g糖微波600W 3分30秒 後搅拌
4颗蛋打匀後过筛进温牛奶（一定要均匀才能顺利凝固）
可以加香草荚或一点香草精压蛋腥味
倒入瓶中，用鈻箔纸封口
煮模式90度C ， 20分钟後，再闷5分钟
拿出待凉冰冰箱即可
###其它资料参考###食材明细
鸡蛋一颗
牛奶一包
白砂糖适量
奶香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
蒸布丁的做法步骤
1
瓶子是我去超市买酸奶剩的，这种玻璃瓶子挺好用的呢~
2
奶稍微热热就可以了，主要是为了把糖化开 。
3
夏天天热用不用这步了，甜度自己尝尝，自己吃我就放了4小勺就差不多了 。
4
鸡蛋打散，备用
5
奶凉了再掺上鸡蛋液
6
滤网过滤3遍，奶液就挺细腻了（此法也用于蛋挞，只是奶量没这么多而已）
