香菇炖排骨的烹饪技巧：
如果没有鲜香菇，也可以用泡发香菇 。不喜欢汤多，可以少点，等压完会像红烧的那种 。
香菇营养价值：
1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原 。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸 ， 人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高 ， 易被人体吸收，消化率高达80% 。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等 ， 所以风味尤其鲜美 。
###其它资料参考###排骨炖香菇的做法如下：
主料：排骨1.5斤，鲜香菇13朵 。
辅料：白芝麻少许，十三香适量，食用盐适量，料酒适量，大料（八角）2个，葱花儿适量，生姜适量，大蒜适量，绵白糖3勺，食用油适量，老抽适量 。
1、将排骨斩成小段洗净，放进开水锅中汆煮去除血水，然后放进电炖锅中加少许盐、料酒、葱段、大料，煮熟捞出备用 。
2、香菇洗净，削掉根部备用 。
3、将香菇切成薄片备用 。
4、切葱花、姜丝、大蒜 ， 拍碎备用 。
5、凉锅倒入适量食用油，加入白糖三勺开小火，用铲子不断搅动至糖完全融化，油至黄色，改大火加入葱花、姜丝、十三香和碎了的大蒜倒入老抽，迅速倒入切好的香菇翻炒 。
6、香菇翻炒至变软加入排骨，稍微翻炒几下 。
7、加入之前煮排骨的汤，没过所有的菜即可 。
8、大火炖煮十五分钟左右，即可出锅，撒上一点芝麻就可以开动 。
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