香菇炖排骨的烹饪技巧:
如果没有鲜香菇,也可以用泡发香菇 。不喜欢汤多,可以少点,等压完会像红烧的那种 。
香菇营养价值:
1.香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原 。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸 , 人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高 , 易被人体吸收,消化率高达80% 。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等 , 所以风味尤其鲜美 。
###其它资料参考###排骨炖香菇的做法如下:
主料:排骨1.5斤,鲜香菇13朵 。
辅料:白芝麻少许,十三香适量,食用盐适量,料酒适量,大料(八角)2个,葱花儿适量,生姜适量,大蒜适量,绵白糖3勺,食用油适量,老抽适量 。
1、将排骨斩成小段洗净,放进开水锅中汆煮去除血水,然后放进电炖锅中加少许盐、料酒、葱段、大料,煮熟捞出备用 。
2、香菇洗净,削掉根部备用 。
3、将香菇切成薄片备用 。
4、切葱花、姜丝、大蒜 , 拍碎备用 。
5、凉锅倒入适量食用油,加入白糖三勺开小火,用铲子不断搅动至糖完全融化,油至黄色,改大火加入葱花、姜丝、十三香和碎了的大蒜倒入老抽,迅速倒入切好的香菇翻炒 。
6、香菇翻炒至变软加入排骨,稍微翻炒几下 。
7、加入之前煮排骨的汤,没过所有的菜即可 。
8、大火炖煮十五分钟左右,即可出锅,撒上一点芝麻就可以开动 。
![香菇炖排骨要炖多久](http://img1.jingyanla.com/231204/1H2243118-2.jpg)
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