莲藕加一把花生，清脆爽口，开胃解腻 ， 下饭下酒超赞，学会过年做？
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【花生米和藕怎么凉拌菜】 莲藕加一把花生，清脆爽口，开胃解腻，下饭下酒超赞 ， 学会过年做 。冬天莲藕大量上市，也是吃莲藕的时令季节 ， 冬天的莲藕脆甜爽口，备受食客们的喜爱，莲藕不仅好吃，营养也是很丰富的，莲藕中含有淀粉、多种微量元素和膳食纤维，冬天多吃一些莲藕可以给身体补充营养 ， 还能帮助肠道消化 ， 是一种老少皆宜的 健康 食材 。生藕性偏凉，但是煮熟的莲藕性温，冬天吃特别好，莲藕的吃法也有很多，冬天比较常见的就是拿来煲汤、清炒、刷火锅吃都是非常不错的 ， 还可以做藕饼、藕夹等等 ， 都是过年必吃的年菜 。
这里要跟大家分享的莲藕吃法是：凉拌藕片花生，凉拌藕片里加入一把炸好的香脆花生米搭配一起吃，味道实在太香啦，清脆爽口，开胃又解腻，下饭下酒都非常棒 。冬天吃多了大鱼大肉，来上一盘这道开胃的凉菜，上桌比肉菜还受欢迎，冷天吃凉菜也是别有一番风味呢 。这道菜的做法也非常简单，我们家隔三差五准做一次，过年待客啥的也会做这道凉菜，对于餐桌上喜欢小酌一杯的人来说，是一道超赞的下酒菜 。大家学会了过年回家可以给家人露一手 。
凉拌藕片花生主要用到的食材就是莲藕和炸好的花生米，莲藕建议选择脆藕，切开看一下，粉藕有11孔，市面上多见7孔粉藕 ， 而脆藕有9孔，可以看颜色浅一些，藕条相对细小一点的，就是脆藕 ， 不懂也可以问店家 。买藕要选择那种两头都是封闭的，这样不容易积脏东西 。莲藕去皮后煮断生，然后捞起过凉白开切片，搭配上自己喜欢的料汁一起拌匀（灵魂料汁文章有详细配料做法），再加入一把炸香的花生米拌匀就可以享用啦 。冬天多吃莲藕好处多，学会此做法，一煮一拌，清脆又爽口，太香啦 。一起来看看详细做法吧 。
【凉拌藕片花生】
准备食材：莲藕适量、油炸花生米适量、大蒜适量 。
准备配料：一勺牛香辣肉酱、一勺白芝麻，热油、4勺生抽、2勺香醋、1勺耗油、1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺孜然粉 。
详细做法：
1、莲藕要选两头封闭的 ， 这样里面比较干净，然后去头去尾去皮削皮干洗干净待用 。（做凉拌莲藕要选择脆藕，家里只有粉藕就用的粉藕来替代了 ， 味道也不错的） 。
2、适量的大蒜，清洗干净后切成蒜末待用 。
3、将蒜末装入碗里，加一勺牛肉酱 ， 一勺白芝麻，淋上烧开的热油爆香 。再加4勺生抽、2勺香醋、1勺耗油、1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺孜然粉，然后混合搅拌均匀，我们的灵魂酱汁就调好啦 。
5、莲藕放入锅里 ， 然后倒入清水（建议清水淹没过莲藕，加一勺盐、一勺白醋，盖上盖子开大火煮 。（如果喜欢脆的，煮五分钟，如果吃软的，煮八分钟 ， 根据自己的喜好来） 。
6、莲藕煮好啦，捞起来 。
7、放入凉白开里过一下，现在天冷，不放也是可以的，过两下凉白开吃起来口感更清脆 。
8、过冷河的藕取出来控干水分，然后切成薄片 ， 切好装碗里备用 。
9、倒入我们刚刚提前调好的灵魂料汁一起 。
10、戴上手套然后用手充分抓拌均匀，让藕片充分的把料汁包裹着，色泽红亮诱人 。
11、再加入一大把炸好的花生米 ， 搭配在一起搅拌均匀，就可以上桌开吃了 。
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