入蒸锅，蒸半小时左右 。
切开，装盘就可以了 。
小 窍 门
调好的盐和花椒 ， 一定要把鸡涂抹均匀，这样才能入味 。
【客家咸鸡的做法】
用料：鸡 半只、姜 适量、酒 适量、盐 适量 。
步骤：
鸡洗净后，扔烧开的水里，水放料酒，姜片，大火5分钟，小火25分钟 。
捞出后放冰水浸泡一会 。
捞出晾干些许水分，放盐 。我大概放了 ， 五六勺满满的盐 。。。
盐抹匀全身，骨头也抹，缝隙都抹 。
腌五小时以上 。
取出切件 。
切成你喜欢的模样 。
蒸五分钟 。
蒸完后，亮亮的 ， 开吃 。
小 贴 士
煮熟的过程跟白切鸡一样 ， 只是熟后捞出抹盐腌制 。
###其它资料参考###用料
光鸡1只(2斤)
食用盐20克(约6调味勺)适量调整
姜(蒸制前可以放几片姜入鸡腔内)
咸鸡的做法
鸡洗净，滤干水，将盐均匀地抹在鸡的内外，腌制5小时以上 。(光鸡重量约2斤，腌了6小时，咸味刚好，不太咸，喜欢浓味的可增加盐量或蒸熟时抹上少许盐)
大火水开上锅蒸25分钟左右，时间看鸡只的大小而定，彻底冷却后斩件食用 。(推荐蒸好后冷藏2小时以上，那样鸡皮会更爽滑) 。
☆如果因腌制的时间不足而咸味不够的，可以趁热抹少许盐来增加咸味 。
密封好冷藏 。
咸鸡~
【干蒸咸鸡要蒸多久】烤制版更香口~
200度烤制50分钟左右至上色满意 。
###其它资料参考###1、准备风干的咸鸡、米酒、一勺糖 。
2、风干的咸鸡吃之前冲洗干净，把上面附着的花椒粒去除 。
3、淋上一些米酒并撒上一勺糖 。
4、放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟即可 。
5、吃的时候将鸡肉撕成小条，骨头和鸡汁可以留着熬汤或者炒白菜，也别有风味 。
###其它资料参考###准备材料：鸡 半个、花生油 少许、盐 25克 。
一、第一步将鸡用清水洗干净，去头和爪，如下图所示 。
二、然后将鸡放入开水中煮约三分钟，进行焯水 ， 如下图所示 。
三、肉色变白，血末浮起 ， 将鸡肉捞出冲洗血水，如下图所示 。
四、在冲洗好的鸡上洒盐，表面均匀抹盐，如下图所示 。
五、用绳子挂起，耐心等待腌制二十四小时，如下图所示 。
六、24小时后，洗去盐，用刷子刷上花生油，刷均匀 ， 如下图所示 。
七、刷好后将鸡放入锅中蒸二十分钟，如下图所示 。
八、20分钟后取出切块 ， 这样咸鸡就已经完成了，如下图所示 。
###其它资料参考###1、腌制的鸡肉要蒸10~20分钟才能熟 。
2、清蒸鸡具体时间要看用什么工具蒸，同时也要看鸡的品种 。鸡可以分为老母鸡，小公鸡，童子鸡等等 ， 如果是蒸童子鸡或者是小公鸡的话，那么它蒸时间会比较短一些，因为这两种鸡肉质比较嫩，只需要十分钟左右就可以了 。如果是老母鸡的话，它的肉其实是比较老的，所以蒸的时间要久一点，需要20分钟左右 。另外蒸的工具也会有影响 。比如是用普通的蒸锅一般蒸十来分钟，那么如果是用蒸箱的话，有可能时间会缩短一些，所以具体要时间要根据实际情况来判断 。
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