蒸鸡肉的注意事项：
1、最好是用农家鸡，或是三黄鸡 ， 现在市场上买活鸡都可代为宰杀，在买鸡的时候，要求档主帮挑准备生蛋的母鸡，这种鸡吃起来最香 。
2、盐要抹得均匀，最好是一边抹一边在鸡身上一下，这样更入味 。
3、火候也要掌握好，一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右，当然 ， 你也可以根据鸡的大小来调节时间 。
蒸鸡肉一般要蒸几分钟2清蒸鸡腿肉
主料：鸡腿1个
辅料：小葱1根，蒜4瓣，姜1小块；小米椒1根，料酒3勺、老干妈豆豉辣椒油1勺，生抽2勺 ， 白胡椒粉1调羹，味精少量，糖少量，盐适量 。
第一步：将鸡腿肉洗干净以后，斩成小段，冲洗干净血水备用；小葱切段 ， 姜和蒜剁成茸备用，喜欢带一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎备用 。
第二步：鸡肉焯水，水中加入三勺料酒，将鸡块冷水下锅，这样可以更好的析出血水，让鸡肉更加爽滑可口，水煮开以后，鸡肉变色后捞出控水备用 。
第三步：焯过水的鸡肉放在碗中 ， 加入1勺老干妈豆豉辣椒酱，2勺生抽，少量的胡椒粉 ， 味精，糖调味 ， 再根据个人口味加入适量的盐，抓匀以后腌制20分钟入味 。
第四步：将腌制好的鸡腿肉放入到敞口盘中，蒸锅中加足够的水，大锅旺火蒸20分钟即可，不需要太多时间，一盘爽滑解馋，长劲又刮油的清蒸鸡腿肉就做好了 。
蒸鸡肉一般要蒸几分钟3清蒸鸡的做法教程：
1、土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水 。
2、用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时 。
3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟 。
4、青葱，香菜，蒜切成末 。
5、热锅凉油，下蒜末炒香 。
6、烹入二汤匙生抽 ， 一汤酱油，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开 。
7、加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁 。
8、将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可 。
清蒸鸡的美味小窍门：
1、鸡肉在研制的时候加点料酒可以去腥味 。
2、鸡肉腌制的时间一定要在一个小时以上，这样才能更好的入味 。
3、蒸制的时候要用小火，这样鸡肉才能熟透 。
清蒸鸡的做法介绍到这里就结束了 ， 喜欢的朋友可以试着做一下，做上这么一道美食不管是用来给自家人食用，还是做来当做是宴席菜，都是非常不错的，看起来漂亮，吃起来美味，让人不得不爱 。
###其它资料参考###蒸鸡要蒸10-20分钟最好 。
一般来说蒸仔鸡15-20分钟为宜，但是老鸡肉要蒸40分钟左右才会熟透 。蒸时火一定要猛，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟，肉质才会嫩滑，原汁原味 ， 没有倒汗水 。
如果火够旺10～12分钟吧，火候过了就老拉，难以下咽了 。蒸鸡也要油多些 ， 无论是鸡本身的油还是蒸前加进去的油，这样蒸出来才滑而且香 。
蒸鸡肉的注意事项：
1、最好是用农家鸡，或是三黄鸡 ， 现在市场上买活鸡都可代为宰杀，在买鸡的时候，要求档主帮挑准备生蛋的母鸡 ， 这种鸡吃起来最香 。
2、盐要抹得均匀，最好是一边抹一边在鸡身上一下，这样更入味 。
3、火候也要掌握好，一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右 ， 当然，也可以根据鸡的大小来调节时间 。
###其它资料参考###用料：肉鸡，最好河田鸡1000g、盐若干勺、葱、姜适量、鸡精1小勺 。
步骤：
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