广西酸笋怎么炒好吃？
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酸笋呢，相信大家都不陌生了，也基本都吃过 ， 不会做的人呢 ， 可能怎么想都想不出来它是怎么生产出来的，其实它的制作方法非常的简单，今天 ， 天健美食坊就来给大家普及一下酸笋是怎么制作出来的，还有酸笋都有哪些美味的吃法，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
天健家酸笋的制作方法（供参考）：将新鲜的竹笋清洗干净表面的泥巴，然后剥去外皮，如果竹笋太大可以改刀切成小块的，然后准备一个玻璃或者瓦罐容器，将处理好的竹笋放到容器里面，然后用个干净的石头压到竹笋上面，防止竹笋浮起来，再倒入没过竹笋的清水（山泉水，矿泉水 ， 井水）一定不要用自来水，再把容器盖起来，切记不要弄到油在里面！等竹笋发酵15天以上，就会变成酸笋啦！这样做的酸笋不能沾油否则容易坏，并且酸笋放越久就会越酸！
NO.1 酸笋炒大肠
准备食材：猪大肠250克，酸笋250克青红椒各2根，豆瓣酱1汤匙 ， 生抽1汤匙，姜葱蒜少许.料酒1小汤勺
具体做法如下：首先将猪大肠清洗干净切成小块，将酸笋清洗干净切成薄片，将青红椒切成滚刀块备用，将葱姜蒜切碎备用！接着起锅烧热 ， 把酸笋倒入锅中，大火炒干水分炒出香味然后盛出备用！接着起热锅凉油 ， 倒入葱姜蒜爆香 ， 加入1汤匙的豆瓣酱，炒出红油，再倒入猪大肠 ， 猛火爆炒，把大肠炒至6成熟，然后倒入炒干水分的酸笋，再加入1小汤勺的料酒 ， 加入1汤匙生抽，翻炒至断生即可！
NO.2 酸笋田螺煲
首先准备食材：大田螺1000克 ， 酸笋300克，紫苏叶子50克，食盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙，火锅底料适量 ， 生抽1汤匙 ， 料酒2汤匙，葱姜蒜适量
具体做法如下：首先将田螺去尾巴处理干净焯水放到砂锅备用，在田螺里面放入1抓紫苏叶子，接着起锅加热，放入酸笋炒干水分，然后盛出备用，锅里加油烧热，放入葱姜蒜小火炒香，再加入1汤匙的豆瓣酱 ， 加入1小块火锅底料，炒出红油，接着倒入酸笋，加入1汤匙的生抽，加入2汤匙的料酒翻炒均匀，再加入适量的清水，大火煮开，煮开后再5分钟把味道煮出来，接着将整锅酸笋汤倒入田螺煲里面，最后把田螺煲放炉子上煮半小时即可！
NO.3 五花肉炒酸笋
准备食材如下：葱姜蒜适量 ， 五花肉200克，酸笋500克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，青红椒块适量
具体做法如下：首先将五花肉切成小薄片，将酸笋切成小薄片，接着起锅将五花肉放锅里煎至表面焦黄，然后加入葱姜蒜小火炒香，再倒入酸笋中火翻炒，把酸笋的水分炒干，再加入1汤匙的生抽，1汤匙的食盐，1汤匙的蚝油 ， 半碗清水，翻炒均匀后盖上锅盖，中火焖煮至水分变少 ， 揭盖后倒入青红椒块，翻炒至断生即可出锅！
NO.4 酸笋焖鸭掌
首先准备食材：鸭掌1000克，酸笋300克 ， 紫苏叶子50克，食盐1茶匙 ， 豆瓣酱1汤匙，火锅底料适量 ， 生抽1汤匙，料酒2汤匙，葱姜蒜适量 ， 辣椒干1抓
具体做法如下：首先将鸭掌处理干净焯水放到砂锅备用，在鸭掌里面放入1抓紫苏叶子，接着起锅加热 ， 放入酸笋炒干水分，然后盛出备用，锅里加油烧热，放入葱姜蒜辣椒干小火炒香，再加入1汤匙的豆瓣酱 ， 加入1小块火锅底料 ， 炒出红油，接着倒入酸笋 ， 加入1汤匙的生抽，加入2汤匙的料酒翻炒均匀，再加入适量的清水，大火煮开 ， 煮开后再5分钟把味道煮出来，接着将整锅酸笋汤倒入鸭掌煲里面，最后把鸭掌煲放炉子上煮1个半小时即可！
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