这是鲜叶可以接触到的情况，需要一定的时间和次数去观察比较，才能积累经验，做出好的判断 。现实中，大部分饮茶者没有机会亲自接触鲜叶，即使有，也只是偶尔一两次，很难积累经验2 。所以比较鲜叶的方法比较适合茶商和一些经常上山制茶采茶的茶客 。
对于大多数喝茶的人来说，比较实用的技巧是后两种 。
第二，杯子香味的质量
台地茶和古树茶的香气可以挂杯 。区别在于挂杯的丰富性和持久性 ， 尤其是挂杯的持久性 。杯香持续时间越长 ， 纯度越高，茶的品质越好，是古树茶的概率越高 。
网上流传着一些通过茶汤所含的香气来判断茶叶好坏的方法，比如最为人熟知的五个等级:水香、水中香、水香、水生香、水香 。据我所知，大部分喝茶的人都分不清自己的那杯茶属于哪个层次 。我也说不清；如果你能辨别，你就不能辨别如何辨别 。所以我更倾向于通过挂杯香的浓郁度、丰富度、持久度来区分，比较直观 。
第三，重闷法
大多数古树茶都有一个特点 。无论泡多久，即使茶汤极浓，满嘴苦涩，它的苦涩也能在短时间内化解 。茶台闷了之后，大部分苦味在口中停留的时间比较长 。这也是大多数饮茶人能直观感受到的区别 。
以上三个技巧供你参考 。它们仅供参考，因为它们不是绝对的 。一杯茶的性能受自然生长环境和制作工艺的影响，其中总有一些例外，切不可一概而论 。
###其它资料参考###关于茶的味道描述有：浓强、鲜浓、甜浓、回甘、水味等，关于茶汤色的描述有黄绿、橙黄、深黄、红艳等，关于茶的品质的描述有锁喉等，还有关于茶香味的描述，挂杯、陈香等 。这些术语在品茶的时候尤其用的多 。
茶的味道浓强就表示这杯茶的味道浓厚，入口以后，茶的苦涩味能很快转换为甘甜味，具有收敛性，同时对口舌又有刺激感 。鲜浓就是指茶的味道鲜香舒适 。回甘就是指由苦到甜的一个过程，茶刚进入口中时是有点苦涩的，但慢慢地就会品尝出甜味，这就是回甘 。水味就是指茶的味道寡淡 ， 这是由于茶叶制作过程中不够干燥 ， 有点潮湿，含水量过高，所以泡茶的时候才会有水味 。茶汤的颜色就是对茶水颜色的描述，一般比较直白 。黄绿就是绿中有点黄，橙黄就是黄中带点红，深黄就是黄色很暗，除此以外还有青暗，红艳等 。
【茶水挂杯怎么去除】能够拥有陈香的香气，那都是老茶了 。这种香气就是指茶发酵过后散发出来的气味，这种气味能让人感觉身心愉悦，舒适 。但是除了老茶，一般的茶也有自己独特的香气，这种香气同样能给人带来舒适的感觉 。挂杯就是指茶的香气在杯壁中停留的时间，时间越长，代表茶的品质越好 。
关于品茶还有一些比较特别的术语 。茶气，茶气指的是喝完茶后人体出现的反应，一般就是人体能感觉到温暖、发热，这样的茶气也通常出现在老茶中 。还有锁喉，锁喉就是当茶入口以后喉咙不舒适，感觉被东西堵住了一样，这样的情况一般都是在制作过程中出现问题或者是茶叶的原料问题而导致的，所以锁喉就是形容品质不佳的茶 。
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