4、山药红枣小米粥
小米提前温水浸泡1小时，铁棍山药去皮切成小块，红枣清洗干净去核切成小块，胡萝卜切小丁备用 。砂锅中放入清水，倒入泡好的小米煮10分钟撇出浮沫，加入胡萝卜、山药、红枣和红糖再煮15分钟，出锅前放上枸杞即可 。
5、拔丝山药
将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮） 。将山药放在厨房纸上吸干水分 。锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出 。
将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水 ， 大火熬糖（大泡变小泡 ， 小泡变金黄 ， 然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘 。
###其它资料参考###清炒山药 ， 这几样搭配在一起 ， 构成了一盘颜色漂亮的小炒菜，很清口
白色的山药，橙色的胡萝卜，黑色的木耳，绿色的青椒,这几样搭配在一起，构成了一盘颜色漂亮 ， 营养丰富的快速小炒 。
原料：山药、胡萝卜、青椒、黑木耳、葱、盐、醋 。
做法步骤：
第1步、准备所有材料 。木耳进行泡发 。
第2步、山药去皮，洗好，切成菱形片 。放入加入白醋的清水中浸泡 。
第3步、胡萝卜切菱形片，青椒切片 。
第4步、锅中放少许油，放入葱花爆香，放入胡萝卜和泡发好的木耳翻炒 。
第5步、加入山药 。
第6步、加入青椒，盐，快速翻炒 。
第7步、加少许鸡精出锅 。
小贴士：
1、处理山药时要戴手套，以免过敏 。2、山药放入清水中浸泡，要加几滴白醋，以防变色 。3、山药要尽量切的薄一些，容易熟 。
###其它资料参考###山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻的作用，那么它怎么做菜呢?以下是我为您整理的有关山药的菜谱大全的资料，希望您喜欢
山药的菜谱一：山药玉米粒炒鸡丁
主料
山药 (250克) 玉米 (150克) 鸡胸肉 (250克)
调料
豆瓣酱 (1茶匙) 砂糖 (1茶匙) 盐 (1茶匙)
做法：
1.把材料准备好 。
2.鸡胸肉洗净，去皮，切?。?并加入小许食用油拌匀 。
3.玉米洗干净 ， 掰出玉米粒 。
4.山药去皮切成小粒，并用小许清水泡浸以防变黑 。
5.热锅下油，油烧至六成热时，加入鸡丁 。
6.炒至变色后加入1茶匙砂糖，拌炒均匀 。
7.加入1茶匙豆瓣酱，翻炒均匀 。
8.加入山药丁和玉米粒，继续翻炒，炒至均匀 ， 加入小许清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火 。
9.煮至收汁，即可装碟 。
10.裹着汁的山药鸡丁 ， 味道更香浓 。
11.香喷喷，营养又健康 。
山药的菜谱二：糖桂花紫薯山药糕
用料：
铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量
步骤：
1.山药和紫薯洗干净去皮 。
2.放入蒸锅蒸20分钟 。
3.把山药和紫薯一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥 。更追求口感的可以再过一下筛子 。然后杆成有厚度的饼状 。
4.接着切块 。排一层 。撒一层糖桂花和炼乳 。
5.最后装盘成型 。
6.也可以用模具切出形状 。撒上炼乳和糖桂花
7.如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁 。在浇在糕上面也可以 。
山药的菜谱三：椰汁蒸山药
材料：
山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g
步骤：
1.枸杞用水泡一下 。
2.山药去皮切条放入盐水里备用 。
3.撒枸杞 。上锅蒸10-20分钟 。
4.装盘后撒白砂糖 。
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