扩展资料：
面粉的保存：
1、通风良好：面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用 。
2、湿度干爽：面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块 。湿度愈小，面粉含水量也减小 。理想的湿度约60%-70%之间 。
3、合适温度：储藏的温度会影响面粉的熟成时间 ， 温度愈高 ， 熟成愈快 。但温度同样缩短面粉的保质期 。面粉储荐理想温度为18℃-24℃ 。
参考资料来源：人民网-日女子吃大阪烧呼吸困难 系面粉放太久藏大量尘螨
人民网-面粉发霉还能吃吗 如何辨别面粉是否发霉
###其它资料参考###不建议食用 。面粉的保质期一般是10-12个月 。如果您面粉放了超过一年的话，估计已经过了可以食用的阶段了 ， 建议尽快处理掉，如果吃过期的面粉 ， 很容易引起肠道问题，比如便秘或者拉稀 ， 有些人还会出现呕吐的症状，是非常危险的 ， 所以不建议吃 。
面粉放了一年还能吃吗
1、面粉放了一年还能吃吗?
常温下,面粉的保质期应该在3个月到12个月都有 。季节和包装方式不同,保质期也会相对的延长或是缩短,南方天气比价潮湿,最好储存在相对阴凉干燥的地方,北方相对好些,只要不放在温度高的地方就行 。所以放了一年的面粉没有明显的发霉和生虫变黄,而且没有什么异味的话理论上是能够食用的,不过毕竟时间长了,面粉营养物质的成分就越低,所以还是不吃为宜 。
2、面粉有什么营养成分?
2.1、维生素 。小麦中本来含有较多的B族维生素,但大部分在胚芽、糊粉层和皮层中,小麦经过石磨碾磨,高精度的小麦粉,维生素含量更高 。
2.2、矿物质 。小麦粉中的矿物质,主要有磷、钾、镁、钙、钠、铁、铜等元素 。各种元素以无机盐的形式存在于小麦粉中 。
2.3、碳水化合物 。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉 。
2.4、脂肪 。它主要存在于麦粒的胚芽部分,麸皮次之、胚乳最少 。
2.5、淀粉 。淀粉是小麦面粉的主要成分 。
2.6、纤维素 。麦粉中的纤维素,来自制粉过程中被磨细的麦皮和从麦皮上刮下来的糊粉层 。
3、怎么选购面粉?
3.1、“看” 。看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容,尽量选用标明不加增白剂的面粉看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象,若有则为假冒产品看面粉颜色,面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色,若颜色纯白或灰白,则为过量使用增白剂所致 。应选择色泽为乳白或淡黄色,粒度适中,麦夫 星少的面粉 。
3.2、“闻” 。正常的面粉具有麦香味 。若有异味或霉味,则为增白剂添加过量,或面粉超过保质期,或遭到外部环境污染,已变质 。
3.3、“选” 。测水分,抓一把面粉使劲一捏,松开手后,面粉随之散开,水分正常 。手捻搓,手捻搓如有绵软感为好面粉 。如感觉过分光滑,则有问题 。要根据不同的用途选择相应品种的面粉,制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高,有一定延展性、色泽好的面粉制作糕点、饼干及烫面制品则选用面筋含量较低的面粉 。
面粉按蛋白质分类有哪些种类
1、高筋面粉 。高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高 。蛋白质含量为12%----15%,湿面筋值在35%以上 。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉 。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等 。
2、低筋面粉 。低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低 。蛋白质含量为7%----9%,湿面筋值在25%以下 。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类 。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等 。
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